Linguine con crudité di champignon

Preparazione: 5'
Cottura: 10'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di linguine
• 100 g di funghi champignon
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Se anche voi siete degli amanti dei funghi crudi con olio, sale e pepe, ecco questa ricetta che non potrà non piacervi! Facilissima da realizzare ma sorprendente nel gusto. Inoltre è adatta anche a chi è allergico al lattosio.
Cuocete le linguine (vi consiglio quelle del Pastificio Fabbri che, essendo trafilate al bronzo ed essiccate naturalmente, danno un gusto speciale) in abbondante acqua leggermente salata.
Nel frattempo mondate e pulite i funghi, e tagliateli a fettine piuttosto sottili.
Scolate la pasta al dente e unitevi i funghi. Condite con olio, sale e pepe macinato al momento.

Torta di ricotta e cioccolato

Preparazione: 15'
Cottura: 45'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 300 g di ricotta
• 250 g di farina bianca
• 250 g di zucchero 
• 3 uova
• 100 g di cioccolato
• 1 cucchiaino di lievito
• 3 uova

Della serie non-sono-goloso, ecco un'altra torta buona ma leggera! Questa torta di ricotta e cioccolato, impreziosita col gusto dolce dell'aceto balsamico al lampone dell'acetificio Giusti, è ottima sia per la prima colazione sia per concludere in bellezza un pranzo in famiglia.
In una terrina lavorate la ricotta con i tuorli e lo zucchero fino a ottenere una crema morbida. Aggiungete la farina poco per volta, il lievito e il cioccolato ridotto a scaglie. Montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli delicatamente al composto.
Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera e versatevi il composto. Cuocete in forno a 180 °C per 45 minuti.

Linguine al sugo di bucce di patata e olive

Preparazione: 5'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di linguine
• la buccia di 4 patate
• 40 g di olive verdi
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• olio
• sale

Tempo di crisi, necessità di riciclo! Avete mai pensato di utilizzare la buccia delle patate come ingrediente per la cucina? Io di solito cucino sempre le patate tenendone la buccia (ad esempio al forno, fritte o altro), ma quando per necessità devo sbucciarle, ad esempio per preparare purè o gnocchi, conservo sempre le bucce per futuri utilizzi!
Ecco a voi l'ultima ricetta realizzata con le bucce di patate :)
In un tegame fate soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato, toglietelo e aggiungete la passata di pomodoro e il prezzemolo. Fate insaporire per qualche minuto, poi unite le bucce di patata tagliate a striscioline sottili. cuocete per 15 minuti, unite le olive tagliate a metà e togliete dal fuoco.
Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Io ho utilizzato le linguinedel Pastificio Fabbri, che sono trafilate al bronzo ed essiccate naturalmente, per ottenere un sapore molto delicato.
Condite la pasta con il sugo e servite caldo. Il formaggio non è necessario, quindi la ricetta è adatta anche a chi è allergico al lattosio!

Cibo & Amore, ricettario solidale per AIRP Onlus

Insieme ad altre foodblogger, abbiamo realizzato questo ebook per l'AIRP, Associazione Italiana Rene Policistico. Da questo link potete scaricare l'ebook, donando 3 euro all'associazione. Perché anche cucinare è un gesto di solidarietà. Grazie di cuore a tutti.

Patate saltate allo zafferano ed erbe

Preparazione: 10'
Cottura: 25'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di patate
• 2 spicchi di aglio
• 1 bustina di zafferan
• 50 g di margarina
• timo
• origano
• prezzemolo
• sale
• pepe

Ecco una ricetta piuttosto rapida e molto gustosa, ideale per chi ama le patate saltate in padella, che hanno quel gusto a metà tra le patate al forno e le patatine fritte!

Tagliate le patate a dadini e cuocetele in una padella antiaderente con 5 cucchiai di olio e due spicchi di aglio tagliati a metà, finché saranno tenere e dorate.
Nel frattempo fate sciogliere la margarina con lo zafferano, e aggiungete le erbe aromatiche.
Unite alle patate la margarina aromatizzata, alzate la fiamma e cuocete per altri 5 minuti.
Aggiustate di sale e pepe e servite caldissimo!

Pasticcio di rape e muscolo di grano

Preparazione: 10'
Cottura: 40'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di rape
• 150 g di muscolo di grano
• 150 g di fontina
• margarina
• prezzemolo
• aceto blasamico
• sale

Dopo aver acquistato una rapa gigante dal fruttivendolo, ecco questa ricetta di pasticcio di rape, facile da fare e dal gusto appetitoso, anche perché impreziosita dal tocco finale dell'aceto balsamico Riccardo Giusti. Ma procediamo con ordine!
Tagliate le rape a fette sottili e cuocetele al vapore per 10 minuti, finché saranno tenere. Nel frattempo tagliate a fettine sottili anche la fontina e il muscolo di grano.
Imburrate (o sarebbe meglio dire "immargarinate") una pirofila e disponete un primo strato di fettine di rapa. Salate e cospargete di prezzemolo. Disponete uno strato di muscolo di grano, poi di fontina. Continuate con uno strato di rape, sale e prezzemolo, poi ancora muscolo e fontina, fino a esaurimento degli ingredienti.
Infornate a 180 °C per 40 minuti e servite caldo, accompagnato con aceto balsamico.

Ricetta per Natale - Pappardelle al cartoccio

Preparazione: 15'
Cottura: 35'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di pappardelle
• 100 g di piselli
• 4 pomodori
• 1 zucchina
• 100 g di seitan
• 1 cipolla
• olio
• sale
• pepe

State preparando il menù di Natale e non sapete cosa cucinare? Oppure state impazzendo per preparare tutti i piatti e dovreste alzarvi all'alba per cucinare per tutti? Questa ricetta di pappardelle al cartoccio è pensata per voi, poiché potete prepararla anche il giorno prima, e riscaldarla poi al forno! Io ho usato le pappardelle del Pastificio Fabbri, dal gusto delicato e speciale.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in un tegame antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata fine. Aggiungete i pomodori a dadini e il seitan tritato e la zucchina a rondelle. Coprite e proseguite la cottura per 10 minuti, aggiungendo poco vino bianco se si divesse asciugare troppo.
Scolate la pasta e conditela con il sugo, poi trasferitela in cocottes foderati di carta di alluminio e richiudeteli. Cuocete in forno a 180 °C per 10 minuti, poi aprite l'alluminio e lasciate ancora 5 minuti nel forno.
Buon Natale a tutti, e buona cucina!