Biscotti glassati e speziati d'amore

Preparazione: 1h 30'
Cottura: 30'
Difficoltà:1

Ingredienti per 40 biscotti

• 200 g di farina di kamut
• 100 g di farina bianca
• 200 g di zucchero di canna
• 100 g di margarina
• 100 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 100 g di mirtilli secchi
• peperoncino in polvere
• cannella in polvere
• noce moscata in polvere
• chiodi di garofano in polvere
• pepe in polvere
• zenzero in polvere
• semi di papavero
• alchermes

Questa ricetta è stata progettata per il mio amore, per superare un periodo di crisi. Cosa c'è di meglio che tante spezie per tonificare lo spirito e il corpo?
Mettete i mirtilli in una tazza e copriteli con l'alchermes, in modo che si ammorbidiscano.
Setacciate insieme le due farine, e unitevi la margarina fatta ammorbidire a temperatura ambiente e lavorate. Aggiungete lo zucchero di canna, le uova e le spezie in quantità a piacere, tranne i semi di papavero che serviranno per la decorazione.
Una volta ottenuto un composto morbido e lavorabile, stendetelo su un piano infarinato, riducete a sfoglia di mezzo centimetro e tagliate con un coppapasta a forma di cuore.
Cuocete in forno a 180 °C per 30 minuti circa, finché saranno dorati.
Fate raffreddare su una griglia. Una volta che sarnno tiepidi, preparate la glassa: mettete lo zucchero a velo in una tazza, aggiungete 3 o 4 cucchiai di alchermes e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto.
Spennellate con la glassa la superficie dei biscotti, e cospargeteli di semi di papavero. Fate addensare la glassa in frigorifero.
Effetto assicurato!

Fagottini ripieni fritti

Preparazione: 1h 30'
Cottura: 30'
Difficoltà: 2

Ingredienti per 20 fagottini 

Per la pasta:

• 25 g di lievito di burra
• un bicchiere di latte
• 250 g di farina
• un pizzico di sale

Per la farcia:

• 200 g di passato di pomodoro
• mezza cipolla
• 1 carota
• 1 peperone
• 100 g di asiago
• aromi a piacere
• Olio per friggere

Preparate la pasta: fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Impastate la farina con latte, il lievito e il sale, fino a ottenere un impasto elastico, come quello del pane.
Lasciate lievitare un'oretta in un luogo tiepido, coperto con uno straccio.
Nel frattempo preparate la farcia: affettate la cipolla e soffriggetela con poco olio, finché sarà dorata. Aggiungete il passato di pomodori, la carota a fettine e il peperone a dadini. Cuocete per 20 minuti.
Tagliate a dadini il formaggio.

Stendete la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile, e procedere come per preparare dei ravioli: stendete a mucchietti il sugo, poneteci sopra qualche dado di formaggio, chiudete e tagliate con un coppapasta.

Friggete i fagottini in olio bollente fino a doratura della superficie.

Da mangiare caldi.

Coppette ai cavolini di bruxelles

Preparazione: 10'
Cottura: 30'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 10 cavolini di bruxelles
• 1 pannocchia già cotta
• 4 uova
• semi di papavero

Cuocete al vapore i cavolini di bruxelles per 15 minuti, finché saranno teneri. Quando saranno cotti, tagliateli grossolanamente e poneteli in una terrina.
Sgranate la pannocchia e unite i chicchi di mais ai cavolini, mescolate e mettete in una coppetta. Rompetevi un uovo sopra e infornate a 180 °C. Cuocete finché l'uovo sarà sodo (circa 15 minuti). Sfornate e ricoprite di semi di papavero.

Biscotti al cocco e cereali

Preparazione: 60'
Cottura: 25'
Difficoltà:1

Ingredienti per 40 biscotti

• 250 g di margarina
• 100 g di cocco in scaglie
• 100 g di cereali in fiocchi a piacere
• 350 g di farina
• la scorza di un limone
• 150 g di zucchero

Preparare questi biscotti è molto semplice: fate ammorbidire la margarina, e poi montatela con lo zucchero.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti e impastate, fino a ottenere una pasta ben lavorabile.
Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti, poi formate con le mani delle piccole palline che disporrete sulla leccarda del forno.
Infornate a 180 °C per circa 25 minuti.

Indivia gratinata con melograno flambé

Preparazione: 5'
Cottura: 20'
Difficoltà:1

Ingredienti per 4 persone

• 4 cespi di indivia belga 
• i chicchi di mezzo melograno
• 20 g di burro
• 20 g di farina bianca
• 200 ml di latte
• parmigiano grattuggiato
• olio
• sale

  
In un tegame antiaderente scaldate un cucchiaio di olio, tagliate a metà i cespi di indivia e cuoceteli nel tegame per 15 minuti, facendo attenzione a non romperli quando li girate.

Nel frattempo preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un tegame, versatevi a pioggia la farina e, quando avrà assunto la consistenza del roux bianco, versatevi il latte. Salate e pepeate.
Scaldate il grill del forno e quando l'indivia è pronta mettetela in una teglia, copritela con la besciamella, spolverate col formaggio e fate gratinare.

Mentre l'indivia è in forno, scaldate i chicchi di melograno in un tegame antiaderente per qualche minuto, irrorateli di Grand Marnier e accendete. Servite a parte.

Biscotti al cuore di mela e cereali

Preparazione: 30'
Cottura: 30'
Difficoltà: 2

Ingredienti per 20 biscotti

• 250 g di farina
• 150 g di burro
• 2 uova
• 170 g di zucchero
• 1 limone
• 3 mele
• cannella
• 2 cucchiai di malto d'orzo
• 20 g di cereali in fiocchi a piacere
• sale

  
In una ciotola impastate la farina farina, 160 g di zucchero e le uova, poi unite 120 gr di burro ammorbidito tagliato a pezzetti, il sale e la scorza di limone grattugiata.
Mettete l'impasto in frigorifero per mezz'ora.

Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a cubetti piccoli. In un tegame antiaderente fate scaldare 30 gr di burro, lo zucchero rimasto, la cannella e il malto, cuocete per 5 minuti mescolando in continuazione.
Aggiungete le mele e proseguite la cottura finché le mele saranno tenere. Spegnete e aggiungete i fiocchi di cereali sbriciolati.

Stendete uno strato di pasta, disponete a cucchiaiate dei mucchietti distanziati 5 cm, copriteli con un altro strato di pasta, e con un coppapasta tagliateli come dei ravioli.
Cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti.

Fagiolini con pere e formaggio fuso

Preparazione: 15'
Cottura: 20'
Difficoltà:1

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di fagiolini freschi
• 100 g di taleggio (o equivalente)
• 2 pere
• 30 g di burro
• sale 
• pepe

Lavate i fagiolini, eliminatene le estremità e cuoceteli in acqua salata per 10 minuti, finché saranno teneri.
Nel frattempo sbucciate le pere e tagliatele a fettine, eliminate la crosta del taleggo e tagliatelo a cubetti.

Quando i fagiolini saranno cotti, scaldate in un tegame antiaderente il burro e fate insaporire i fagiolini. Aggiungete le pere e fate cuocere per altri 5 minuti.

Infine aggiungete il formaggio e cuocete fiché sarà fuso.