Falafel al forno

Preparazione: 20' + 8h per ammollo
Cottura: 20'+2h' per bollire
Difficoltà: 2

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di ceci secchi
• 2 spicchi di aglio
• prezzemolo
• cumino
• sale 
• pepe

Agli effetti esterni il falafel non è altro che una polpetta vegetariana aromatizzata con del cumino; tuttavia la tradizione che porta questi falafel fino a noi dal mondo arabo è molto lunga.
I falafel vanno preparati assolutamente con ceci secchi (non in barattolo!) e in teoria non andrebbero cotti prima, tuttavia io ho preferito cuocerli affinché siano più digeribili. Inoltre andrebbero fritti, mentre io ho preferito farli al forno.
Fate ammollare i ceci per una notte in acqua fredda, poi s
colateli e cuoceteli in acqua salata per un paio d'ore finché saranno teneri. Frullateli insieme all'aglio, al prezzemolo e regolate di sale e pepe. Se necessario aggiungete poca farina di ceci per addensare.
Preparate con le mani tante piccole polpette. Cuocete al forno per 30 minuti, finché saranno dorati in superficie.