Calamari ripieni di fagioli

Preparazione: 30’
Cottura: 30’
Difficoltà: 2

Ingredienti per 4 persone

• 12 calamareti di 100 g ciascuno
• un barattolo di fagioli borlotti
• 1 uovo
• 60 g di pan grattato
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino di paprika
• sale
• pepe

Pulite i calamari e asciugate le sacche tamponando con carta assorbente da cucina; eliminate dalle teste gli occhi ed il becco, e ponetele nel vaso del mixer.
Aggiungete alle teste i fagioli, l’uovo, il pangrattato, l’aglio e il prezzemolo, e tritate il tutto, fino ad ottenere un composto denso e omogeneo.
Aggiustate di sale e pepe, e aggiungete la paprika.

Con il composto farcite le sacche dei calamari, chiudendole con uno stecchino.
Ponete i calamari in una teglia unta d’olio e cuocete in forno a 180 °C per 30 minuti.

Seppie con olive e capperi

• seppie 800 g
• olive 50 g
• capperi 20 g
• aglio 1 spicchio
  

Tagliare le seppie a fettine. Soffriggere poco olio con l'aglio intero (che poi eliminerete), e aggiungere le seppie. Far soffriggere a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungere le olive e i capperi.
Regolare di sale e pepe.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
Questo piatto è buono caldo, ma può anche essere servito freddo, come un'insalata.