Miglio verde

Preparazione: 5'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di semi di miglio
• 100 g di pesto
• 40 g di pecorino

La ricetta è molto facile, però il nome è troppo accattivante!!

Fate bollire un litro di acqua salata e versate a pioggia i semi di miglio.
Man mano che l'acqua viene assorbita aggiungetene dell'altra.
Quando il miglio è cotto, conditelo con 20 g di pecorino grattuggiato, con il pesto e con le scaglie di pecorino.

Risotto alla fontina e piselli

Preparazione: 10’
Cottura: 40’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di riso integrale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio
• 1 l di brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• 100 g di piselli
• 100 g di fontina
• 10 g di burro
• 12 pomodorini ciliegia
• timo
• menta
• dragoncello

Scaldate l’olio in una padella e fatevi appassire la cipolla a fette, poi aggiungete lo spicchio d’aglio schiacciato e lasciate rosolare. Togliete l’aglio e unite il riso, tostate e fate evaporare col vino, aggiungete le erbe aromatiche, coprite col brodo e portate a ebollizione, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
Salate,pepate, aggiungete le erbe aromatiche e cuocete per 10 minuti, poi aggiungete i piselli e completate la cottura.
Nel frattempo cuocete i pomodorini: scaldate il grill del forno alla massima potenza, tagliateli a metà e fateli cuocere in forno per circa 10 minuti.
Togliete il riso dal fuoco, aggiungetevi la fontina e il burro e fate mantecare per qualche minuto.
Servire subito.