Fregola al tartufo e pomodoro fresco

Preparazione: 5'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di fregola
• 200 ml di panna
• 3 pomodori
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di crema di tartufo
• mezzo tartufo fresco
• burro
• sale

Tagliate a fettine sottili la cipolla e a dadini i pomodori.
Fate appassire la cipolla in una noce di burro, e quando è dorata aggiungete i pomodori a pezzi.
Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete la panna, e continuate la cottura fin quando il liquido si sarà ristretto.

Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando sarà cotta, scolatela e trasferitela in una casseruola.
Aggiungete il sugo e la crema di tartufo. Mescolate bene, e servite con scaglie di tartufo fresco.