Risata demoniaca rosso sangue e cuore pulsante

Preparazione: 15'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di riso
• 100 ml di vino rosso
• 40 g di funghi secchi
• 200 g di polpa di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• rosmarino
• salvia
• 15 g di margarina
• olio piccante
• olio
• sale
• pepe

Questa risata demoniaca, nota anche col nome di risotto del diavolo, è stata realizzata per gli amici di AutunnoNero, che mi hanno dato la possibilità di partecipare al Ghost Tour Speciale Halloween tenutosi nel meraviglioso borgo medievale di Triora sabato 26 Ottobre. Emozioni uniche e persone fantastiche. Grazie!
Lasciate ammollare i funghi in acqua fredda per 15 minuti, e conservatene l'acqua.
In una casseruola scaldate un filo di olio e fatevi tostare il riso. Bagnate con il vino rosso e fate evaporare.
Continuate la cottura finché il vino sarà assorbito, poi aggiungete l'acqua dei funghi poco alla volta, aspettando sempre che la precedente sia assorbita.
Nel frattempo preparate i funghi: in un tegame antiaderente fate soffriggere in un filo d'olio i funghi, il rosmarino e la salvia, la cipolla a pezzetti e l'aglio tritato. Dopo qualche minuto aggiungete la polpa di pomodori e continuate la cottura per 10 minuti. Regolate di sale e pepe.
Quando il riso sarà cotto mantecate con la margarina e olio piccante.
Servite e fate impaurire i vostri commensali! :)

Spaghetti al pomodoro e crostini

Preparazione: 5'
Cottura: 15'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di spaghetti
• 4 fette di pane da tartina
• 4 pomodori
• olio
• sale

In questa ricetta di spaghetti al pomodoro ho adottato il consiglio vegano di utilizzare il pane al posto del formaggio (naturalmente è solo una delle infinite possibilità: è possibile usare anche lievito da cucina, germe di grano, tofu grattuggiato etc.). Per dare un tocco particolare al piatto, ho usato gli spaghetti del Pastificio Fabbri che, essendo trafilati al bronzo, quando vengono cotti al dente mantengono il loro sapore delicato.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Nel frattempo tagliate i pomodori a dadini e fateli cuocere in un tegame antiaderente con un filo di olio e un pizzico di sale. Tagliate il pane da tartina a dadini e fatelo saltare in un altro tegame antiaderente fate saltare i dadini di pane con poco olio finché saranno dorati.
Scolate la pasta, conditela con i pomodori e per ultimo il pane. Servite subito.

Fantasia di ricette con zucca e non solo

Cari amici che mi seguite, vi state chiedendo dove trovare qualche ricetta con la zucca, tipica di questo periodo autunnale? Facile!
In collaborazione con altre food-blogger (Antonella, Maria Antonietta e Paola) abbiamo realizzato questo libro apposta per voi. Scaricatelo seguendo questo link.
Buone creazioni!

Panna cotta allo zafferano

Preparazione: 5' + 3h
Cottura: 10'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di latte di soia
• 200 g di panna di soia
• 150 g di zucchero
• 1 bustina di zafferano
• 6 g di gelatina in fogli
• aceto balsamico 

La panna cotta è un dolce al cucchiaio gustosissimo e molto semplice da preparare. Non potendo accontentarmi di seguire una ricetta normale, mi sono divertito a personalizzarla un poco, aggiungendo il tocco speziato dello zafferano, e la dolcezza dell'aceto balsamico al lampone della serie Le Delizie dell'acetaia Giusti.
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per qualche minuto. Nel frattempo fate bollire per 5 minuti il latte con la panna e lo zucchero. Aggiungete lo zafferano e la gelatina.
Versate la crema in stampini individuali e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Sformate (per sformare bene dovete usare stampini in metallo e scaldarli sotto acqua corrente) e nappate con abbondante aceto balsamico al lampone.