Pasta con broccoli saltata in padella

Preparazione: 5'
Cottura: 15'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di pasta piccola
• 200 g di broccoli
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino
• sale 
• pepe
• olio

Che bella la pasta piccola, era da anni che non la cucinavo più e mi sembra di essere ritornato bambino!
In questa ricetta di pasta con i broccoli "all'arrabbiata" ho voluto aggiungere anche aglio e peperoncino perché, oltre ad essere buoni, fanno anche molto bene alla salute, soprattutto in questo periodo invernale ricco di influenze e raffreddori.
Tagliate le cimette dei broccoli. Cuocete la pasta e le cimette in abbondante acqua salata (cuoceteli pure insieme, tanto i tempi di cottura sono simili). In un tegame antiaderente fate scaldare un filo d'olio e fatevi dorare lo spicchio d'aglio e il peperoncino tritati. Unite la pasta coi broccoli e fate saltare a fuoco vivo per qualche minuto. Servite caldissimo!

Vellutata di zucca e patate gratinata

Preparazione: 5'
Cottura: 40'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di polpa di zucca
• 200 g di patate
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• pane grattato
• erbe aromatiche a piacere
• 200 ml di acqua
• 200 ml di panna di soia
• sale 
• olio

Fino a gennaio c'è ancora la possibilità di gustare la zucca, e perché non utilizzarla ancora, nonostante sia già passata la festa di Samhain? Questa vellutata di zucca e patate gratinata è un piatto gustoso e adatto a queste temperature rigide!
In una pentola soffriggete l'aglio tritato e la cipolla affettata con un filo d'olio. Aggiungete la polpa di zucca e le patate a cubetti (io le uso con la buccia, naturalmente dopo averle ben lavate), fate insaporire per 5 minuti. Aggiungete l'acqua, coprite e continuate la cottura per 15 minuti, finché le patate e la zucca saranno tenere. Trascorso questo tempo togliete dal fuoco, aggiungete la panna di soia e passate col mixer ad immersione per ottenere una crema (vellutata). Rimettete sul fuoco e continuate la cottura finché non avrà raggiunto la consistenza da voi desiderata.
Ultimata la cottura versate la vellutata nelle ciotole di servizio, ricoprite con uno strato di pane gratuggiato, sale e erbe aromatiche o spezie a piacere (io ho usato un mix di pepe, rosmarino, salvia, timo e erba cipollina), passateci sopra un filo d'olio e fate gratinare sotto il grill del forno per 5 minuti.