Coccotte di hummus e pasta fillo

Preparazione: 12 h + 10'
Cottura: 90'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di ceci secchi
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 20 g di semi di sesamo
• sale
• olio e.v.o.
• 1 rotolo di pasta fillo

Esistono numerose varianti di Hummus, la salsa di ceci tipica della cucina libanese, turca o marocchina, a seconda del paese di provenienza. Vi illustro questa versione leggera e dal  sapore non troppo invasivo, ideale da spalmare su crostini pane o per accompagnare verdure lessate.
Fate ammollare i ceci per una notte in acqua fresca, scolateli e cuoceteli per circa un’ora finché saranno teneri. Nel frattempo in un tegame antiaderente fate tostare i semi di sesamo.
Mettete nel mixer tutti gli ingredienti e tritate, aggiungendo tanto olio quanto basta per avere una salsa omogenea.
Come accompagnamento ho utilizzato della pasta fillo cotta in forno a 180 °C per 20 minuti.