crostata con mousse di pesche

• pasta frolla da 400 g
• pesche 3
• zucchero 80 g
• panna fresca 200 ml
• gelatina 3 fogli
• alchermes 2 cucchiai
  

far cuocere in forno la pasta frolla in uno stampo per crostate per 25 minuti a 180 C.
far raffreddare.
per la mousse: frullare le pesche con lo zucchero e due cucchiai di alchermes.
montare la panna.
scaldare il frullato di pesche e far sciogliere la gelatina. incorporare delicatamente la panna montata.
versare la mousse sull'ipasto della crostata e porre in frigorifero per un paio d'ore.

torta di banane

come promesso, ecco la ricetta:

• zucchero 150g
• burro 100g
• farina 150 g
• banane 2
• mandorle tritate 50g
• frutta candita 50 g
• uova 2
• limone 1
• lievito 1 bustina

lavorare il burro con 100g di zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungere le uova ed infine la farina setacciata col lievito e un pizzico di sale.
mescolare, far amalgamare e aggiungere i canditi.
imburrare e infarinare uno stampo e versare il composto.
Tagliare le banane a fettinne sottili e versarle sull'impasto.
bagnarle col succo di limone e cospargere col restante zucchero e le mandorle.
infornare a 180 C per mezz'ora circa

insalata 100% russa

• maionese 1.5 tubetti
• panna acida 1.5 vasetti
• cipolle di tropea 1.5
• prosciutto cotto a cubetti 100 g
• mele rosse 2
• piselli 1 scatola
  
• emmenthal 200 g
• patate 400 g
• uovo 1
  

questa ricetta mi è stata tramandata da una cara amica russa, che tra poco diventerà mamma, che qui ringrazio e le faccio tanti auguri.

far bollire le patate e tagliarle a dadini. tagliare a dadini tutti gli ingredienti, mescolarli insieme alla maionese precedentemente sbattuta con la panna acida e l'uovo.
è più buona il giorno successivo.

Mousse di cioccolato allo zenzero e violette candite

• cioccolato fondente 100g
• zucchero 40g
• tuorli d'uovo 2
• panna fresca 250 ml
• zenzero
  
• violette candite

Tritare finemente il cioccolato.
Far caramellare lo zucchero con due cucchiai d'acqua finché sarà bello dorato.
Togliere dal fuoco e aggiungere gradatamente 50 ml di panna. Probabilmente lo zucchero si raggrumerà. Nessun problema, mettetelo ancora sul fuoco finché sarà ben sciolto.
Aggiungere i tuorli, lo zenzero e il cioccolato tritato e attendere che si sciolga.
Montare la panna restante e incorporarla alla crema di cioccolato.
Mettere in frigo per un paio d'ore.
Togliere dal frigo e decorare con una violetta candita intera e mezza tritata.