vol au vent alla crema di piselli e brie, bruschetta al pomodoro e frittatina di prosciutto e olive

ecco un buon mix di piatti freddi per questa torrida estate:

• vol au vent
• piselli 100 g
• brie 100 g
• cipolla 1/3
• vol au vent 12
  

i vol au vent si possono comprare già pronti surgelati. per la loro cottura riferitevi a quanto riportato sulla confezione.
soffriggere la cipolla sminuzzata in poco burro.
aggiungere i piselli e cuocere per 10 minuti.
passare al tritatutto i piselli insieme al brie fino a ottenere una crema liscia con cui riempire i vol au vent

bruschetta al pomodoro

• pane da bruschetta 5 fette
• pomodori ciliegia 6
• olio
• aglio
• basilico
  

passare il pane da bruschetta in forno a 180 C per 10 minuti.
Eliminare i semi dai pomodorini e tagliare a cubetti.
Passare l’aglio sulle fette di pane in modo da insaporirlo, mettere un filo d’olio (io uso direttamente l’olio aromatizzato all’aglio [fatto in casa ovviamente] ), mettere i cubetti di pomodoro, salare, pepare e basilicare (eheh) a piacere

frittata alle olive e prosciutto

• uova 6
• olive 10
• prosciutto a dadini 100 g
• formaggio 40 g
• basilico
  

rompere le uova in una terrina e sbatterle insieme a un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Aggiungere il prosciutto, le olive tagliate anch’esse a dadini, il formaggio e il basilico.
Imburrare una teglia e versarci dentro il composto.
Infornare a 180 C per 25-30 minuti

sanbitter in rosa

• yogurt alla fragola 10 cucchiaini
• san bitter 0.1 cl
• lemon soda 0.2 cl
  

mettere lo yogurt nel bicchiere, aggiungere il sanbitter e la lemonsoda.
mescolare.
volendo si può aggiungere una foglia di menta alla fine per dare un tocco di freschezza

Mojito analcolico

• acqua tonica mezzo bicchiere
• lemon soda mezzo bicchiere
• menta qualche foglia
  
• zucchero di canna 1 cucchiaino
• ghiaccio quanto volete

Chi l'avrebbe mai detto che il mojito si può anche gustare il versione analcolica?
Mettere lo zucchero di canna nel bicchiere (ok, non ho il tumbler alto, ma fa lo stesso), aggiungere le foglie di menta e pestarle con lo zucchero.
Aggiungere il ghiaccio, la tonica, e la lemon soda.

involtini di lonza con ricotta e curry

• lonza 800 g
• ricotta 500 g
• curry 3 cucchiai
• sale
• pepe
• latte 2 cucchiai

Tagliare la lonza a fettine sottili e appiattirle col batticarne, inumidendolo con acqua di tanto in tanto per far in modo che scorra bene sulla superficie della carne.
Mescolare la ricotta col curry (se vi piace poco potete modificarne tranquillamente le dosi), il sale e il pepe e battere con una frusta.
Aprire le fettine di lonza e mettervi al centro una pallina del composto alla ricotta.
Chiudere le fettine alla guisa di un involtino e metterle su una teglia unta. Non è necessario chiuderli con filo o stecchini.
Infornare a 180 C per 20 minuti.
Nel frattempo, preparare la salsa: vi sarà avanzato del composto alla ricotta. Metterlo in un pentolino, aggiungere il latte e cuocere per 5 minuti.
Togliere la carne dal forno e servire sopra la salsa.

Seppie con olive e capperi

• seppie 800 g
• olive 50 g
• capperi 20 g
• aglio 1 spicchio
  

Tagliare le seppie a fettine. Soffriggere poco olio con l'aglio intero (che poi eliminerete), e aggiungere le seppie. Far soffriggere a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungere le olive e i capperi.
Regolare di sale e pepe.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
Questo piatto è buono caldo, ma può anche essere servito freddo, come un'insalata.

bitter & apple

Che dire, non poteva certo mancare qualcosa da bere, in questa calda estate. Ecco un drink analcolico che vi può dissetare:

• san bitter 800 ml
• succo di mela 800 ml
• succo di limone 20 ml
• succo di lamponi una spruzzatina (opzionale)

Per fare il succo di mela, o avete la macchina per fare i succhi (io ce l'ho, ha la mia età ma funziona ancora splendidamente) oppuro lo comprate già fatto al supermercato.
La ricetta è semplice: mescolare il bitter col succo di mela e il limone.
Poi potete aggiungere del ghiaccio tritato, decorare con una fettina di limone etc.

Gazpacho

• pomodori 6
• cetriolo 1
• peperone rosso 1
• pane raffermo 1
• spicchio d'aglio 1
• cipolla 1 e mezza
  

Far ammollare il pane in una bacinella d'acqua, di quantità tale che venga tutta assorbita.
Frullare metà della verdura (tranne l'aglio che va frullato per intero) e filtrare. (L'ideale è avere la macchina per i succhi. Io ce l'ho ma non l'ho usata. sarà per la prossima volta).
Unire il frullato al pane ammollato. Eventualmente aggiungere altra acqua per regolare la densità.
Aggiungere sale, pepe, olio emulsionato con succo di limone, e peperoncino a piacere.
Tagliare a cubetti, strisce, anelli le verdure rimanenti e servirle in ciotole separate.
1 - Il Gazpacho va mangiato assolutamente freddo, quasi ghiacciato. Aggiungere anche alcuni cubetti di ghiaccio al momento di servire.
2 - Il pane si può spezzare grossolanamente, oppure tagliare a cubetti, metterlo così com'è oppure far dorare in forno o in padella con olio.