Melazane impanate alle erbe

Preparazione: 10'+30'
Cottura: 10'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane
• 3 uova
• pangrattato
• erbe aromatiche (timo, menta, maggiorana, dragoncello, prezzemolo etc. a piacere)
• sale
• pepe

Ciao a tutti, scusate se per un po' non ho aggiornato la pagina ma sono stato molto preso in questo ultimo mese...

Lavate le melanzane e tagliatele a fettine sottili in senso longitudinale, cospargetele di sale e lasciatele riposare per almeno 30 minuti perché perdano l'acqua amarognola.

In una terrina sbattete le uova, in un piatto mescolate il pangrattato con il pepe e le erbe.
Risciacquate le melanzane, passatele nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato aromatizzato.
Cuocete con un filo d'olio.