Risotto venere con uva e besciamella di the verde

Preparazione: 20'
Cottura: 40'
Difficoltà:2

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di riso venere
• 1 cipolla
• 2 grappoli di uva bianca (40-50 acini)
• 100 ml di vino bianco secco
• 2 buste di the verde
• 200 ml di latte
• 20 g di farina
• 20 g di burro
• acqua
• olio
• sale
• pepe

In una casseruola fate scaldare l'olio, unite la cipolla, il riso e tostate per qualche minuto.
Sfumate col vino bianco e poi cuocete come un normale risotto, aggiungendo acqua poco alla volta, solo quando la precedente è stata assorbita, fino a cottura ultimata.

Nel frattempo preparate la besciamella: fate bollire il latte e ponete in infusione per 10 minuti le bustine di the.
Preparate il roux bianco: in un tegame fate sciogliere il burro e poi aggiungete la farina, mescolando velocemente. Versate il latte aromatizzato nel roux e fate addensare.

Con molta pazienza sbucciate gli acini d'uva, tagliateli a metà, denocciolateli e decorate il piatto.