Pasta al pomodoro rivisitata

 Preparazione: 5'
Cottura: 40'
Difficoltà:1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di farfalle
• 5 uova
• 200 g di polpa di pomodori
• basilico
• acqua
• sale
• olio per friggere

Tutti i grandi cuochi si sono sperimentati con la rivisitazone di un classico della cucina italiana: la pasta col pomodoro e basilico.
Ora, con questo non intendo affatto dire di essere un grande cuoco, anzi! Però ho voluto sperimentare anch'io con questo piatto, così semplice negli ingredienti ma per niente semplicistico.
Cuocete in abbondante acqua salata le farfalle, scolatele e raffreddatele con acqua corrente.
Mentre le farfalle cuociono, sbattete le uova insieme alla polpa di pomodori e al basilico, regolate di sale e preparate con questo impasto una (o più) frittate sottili, che taglierete a quadretti.
Scaldate abbondante olio per friggere, e friggete la pasta per circa 10 minuti, finché sarà dorata e croccante.
Disponete su un piatto le farfalle e i quadretti di pomodoro.

Biscotti glassati e speziati d'amore

Preparazione: 1h 30'
Cottura: 30'
Difficoltà:1

Ingredienti per 40 biscotti

• 200 g di farina di kamut
• 100 g di farina bianca
• 200 g di zucchero di canna
• 100 g di margarina
• 100 g di zucchero a velo
• 2 uova
• 100 g di mirtilli secchi
• peperoncino in polvere
• cannella in polvere
• noce moscata in polvere
• chiodi di garofano in polvere
• pepe in polvere
• zenzero in polvere
• semi di papavero
• alchermes

Questa ricetta è stata progettata per il mio amore, per superare un periodo di crisi. Cosa c'è di meglio che tante spezie per tonificare lo spirito e il corpo?
Mettete i mirtilli in una tazza e copriteli con l'alchermes, in modo che si ammorbidiscano.
Setacciate insieme le due farine, e unitevi la margarina fatta ammorbidire a temperatura ambiente e lavorate. Aggiungete lo zucchero di canna, le uova e le spezie in quantità a piacere, tranne i semi di papavero che serviranno per la decorazione.
Una volta ottenuto un composto morbido e lavorabile, stendetelo su un piano infarinato, riducete a sfoglia di mezzo centimetro e tagliate con un coppapasta a forma di cuore.
Cuocete in forno a 180 °C per 30 minuti circa, finché saranno dorati.
Fate raffreddare su una griglia. Una volta che sarnno tiepidi, preparate la glassa: mettete lo zucchero a velo in una tazza, aggiungete 3 o 4 cucchiai di alchermes e mescolate finché lo zucchero si sarà sciolto.
Spennellate con la glassa la superficie dei biscotti, e cospargeteli di semi di papavero. Fate addensare la glassa in frigorifero.
Effetto assicurato!

Fagottini ripieni fritti

Preparazione: 1h 30'
Cottura: 30'
Difficoltà: 2

Ingredienti per 20 fagottini 

Per la pasta:

• 25 g di lievito di burra
• un bicchiere di latte
• 250 g di farina
• un pizzico di sale

Per la farcia:

• 200 g di passato di pomodoro
• mezza cipolla
• 1 carota
• 1 peperone
• 100 g di asiago
• aromi a piacere
• Olio per friggere

Preparate la pasta: fate sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Impastate la farina con latte, il lievito e il sale, fino a ottenere un impasto elastico, come quello del pane.
Lasciate lievitare un'oretta in un luogo tiepido, coperto con uno straccio.
Nel frattempo preparate la farcia: affettate la cipolla e soffriggetela con poco olio, finché sarà dorata. Aggiungete il passato di pomodori, la carota a fettine e il peperone a dadini. Cuocete per 20 minuti.
Tagliate a dadini il formaggio.

Stendete la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile, e procedere come per preparare dei ravioli: stendete a mucchietti il sugo, poneteci sopra qualche dado di formaggio, chiudete e tagliate con un coppapasta.

Friggete i fagottini in olio bollente fino a doratura della superficie.

Da mangiare caldi.