Preparazione: 10'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di farro
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
per la crema:
- 50 g di olive denocciolate
- 20 g di capperi
- 100 g di muscolo di grano
- 40 g di parmigiano grattugiato
- il succo di mezzo limone
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- olio extravergine
- sale
- pepe
Lo so che la temperatura non fa venire voglia di piatti freddi, ma avevo bisogno di qualcosa facilmente trasportabile... Perché festeggiare il compleanno di Sara andando "banalmente" a cena fuori, quando è stato invece possibile stare a cena "fuori" in senso letterale? :) Un bel pic-nic nel parco alla luce della luna piena :D.
E questa insalata di farro ha accompagnato la nostra cena!
Cuocete il farro in abbondante acqua salata. Nel frattempo tritate i peperoni e la zucchina nel mixer, e raccoglieteli in una terrina.
Preparate la crema di olive: passate nel mixer tutti gli ingredienti, aggiungendo poco olio per volta, fino ad ottenere una crema simile al pesto. Utilizzando l'aceto balsamico Riccardo Giusti, due cucchiai sono più che sufficienti poiché il sapore è molto intenso.
Scolate il farro e raffreddatelo sotto l'acqua corrente; conditelo con la crema e agguingeteci le vedrure tritate.
Preparazione: 10'
Cottura: 25'
Difficoltà: 1
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di nastroni toscani
- 50 g di muscolo di grano
- 1 cipolla
- 100 g di piselli
- 2 zucchine
- 1 peperone
- 40 g di caprino
- olio
Il formato di pasta nastroni del Pastificio Fabbri si adatta bene a utilizzi creativi e fuori dall'ordinario, come ad esempio questi cestini alle verdure.
Ogni cosa gratinata al forno assume un sapore particolare e sempre appetitoso, ma l'aspetto più goloso è stato che la pasta ha assunto una consistenza simile alla pasta sfoglia :))
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Nel frattempo, in un tegame antiaderente fate appassire la cipolla tagliata a fettine con un filo d'olio, poi aggiungete le zucchine e il peperone a dadini.
Trascorsi 5 minuti aggiungete il muscolo di grano tagliato sottile e i piselli e regolate di sale. Se necessario aggiungete poca acqua.
Scolate la pasta al dente, raffreddatela sotto acqua fredda e utilizzatela per foderare delle cocotte, precedentemente unte di olio. Riempite le forme con le verdure, mettete dei fiocchetti di formaggio sulla superficie e fate gratinare in forno per 5 minuti.
Preparazione: 15'
Cottura: 35'
Difficoltà: 1
Ingredienti per 8 persone
- 300 g di farina bianca
- 200 g di zucchero
- 100 g di mandorle pelate
- 2 uova
- 1 cucchiaio di semi di anice
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- aceto balsamico
I cantucci sono dei biscotti tipici della città di Prato preparati con mandorle intere, dolci e croccanti.
In questa versione sono stati impreziositi dall'aceto balsamico Riccardo Giusti che aggiunge un tocco particolare e note aromatiche uniche.
In una terrina impastate la farina con tutti gli ingredienti, aggiungendo per ultimo l'aceto balsamico in quantità tale da ottenere un composto facilmente lavorabile. Ricavate dei rotoli di pasta del diametro di 5 cm circa e disponeteli su una leccarda coperta di carta forno. Infornate a 180 °C per 25 minuti. Trascorso questo tempo togliete i rotolini dal forno e tagliateli a 45° rispetto la longotudinale (diciamo obliquamente!), disponete i biscotti nuovamente sulla leccarda e infornate per altri 10 minuti.
Potete accompagnare i cantucci con del vin santo, cioccolato, marmellata, aceto balsamico, liquore al cacao, tè, latte. Insomma, sono buoni con tutto, anche da soli!
