Cottura: 20'
Difficoltà: 1
Ingredienti per 4 persone
- 350 g di tortiglioni
- 150 g di funghi champignon già puliti
- 100 g di seitan
- 200 g di polpa di pomodoro a pezzi
- 1 melanzana
- 1 cipolla
- 50 g di gorgonzola
- sale
- olio
Cuocete la pasta (io ho usato i tortiglioni del Pastificio Fabbri) in abbondante acqua salata.
Nel frattempo affettate la cipolla e soffriggetela in un tegame antiaderente in un filo d'olio. Aggiungete il seitan a piccoli pezzi e cuocete per 5 minuti.
Tagliate la melanzana a dadini e unitela al soffritto. Continuate la cottura per altri 5 minuti, poi unite la polpa di pomodoro e cuocete per altri 5 minuti. Regolate di sale.
Scolate la pasta e conditela con il gorgonzola a pezzi e il sugo.
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