Marmellata di pomodori rossi

Preparazione:10'
Cottura: 2h
Difficoltà: 1

Ingredienti per 2 barattoli

• 1.5 kg dipomodori rossi
• 2 limoni
• 600 g di zucchero

Ecco una ricetta per una marmellata sana e buona, e molto gustosa, non fatevi ingannare dagli ingredienti, il risultato è infatti ottimo sia sui biscotti che sui formaggi, pane, croissant e torte!!!


Lavate accuratamente i pomodori, tagliateli a metà e spremeteli, in modo da far uscire l'acqua e i semi.
Mettete le metà in una pentola, coprite con acqua fredda e portate a bollore, cuocendo per 5 minuti e schiumando spesso.
Scolate quindi i pomodori, e passateli in frullatore, tritando grossolanamente.
Versate la polpa in una pentola, aggiungete lo zucchero, il succo dei limoni e la scorza di uno, e fate cuocere per circa 2 ore, finché il composto non avrà raggiunto la consistenza tipica.

Ali di farro con lenticchie speziate

Preparazione: 7h + 5'
Cottura: 40'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone

• 400 g di lenticchie
• ali di farro (reperibili presso negozi con prodotti biologici)
• 3 carote
• 1 cipolla 
• 1 spicchio di aglio
• spezie varie (cumino, curry, paprika, pepe, maggiorana, peperoncino, dragoncello etc.)
• olio
• sale 
• acqua

Lasciate le lenticchie a mollo in acqua fredda per almeno 6 ore, cambiando l'acqua almeno un paio di volte.

Affettate la cipolla e le carote, tritate lo spicchio d'aglio e fate soffriggete in olio.

Scolate le lenticchie e unitele al soffritto. Aggiungete acqua e continuate ad aggiungere quando la precedente viene assorbita.

Cuocete per 40 minuti circa, finché le lenticchie saranno morbide.

Adagiate le lenticchie sulle ali di farro e servite, magari spolverando di paprika.

Vellutata di zucchine speziate

Preparazione: 5'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 4 zucchine
• spezie varie (cumino, curry, paprika, pepe, dragoncello etc.)
• sale 
• acqua

Fate bollire in acqua salata (o cuocete al vapore che è meglio) le zucchine.

Passatele al frullatore, aggiungendo dell'acqua di cottura se necessario.

Condite infine con le spezie.

Assaggi di formaggi e marmellate

Preparazione: 10'
Cottura:--
Difficoltà: 1

Ingredienti per 1 persona

• 1 fetta di emmenthal
• 1 fetta di camembert
• 1 fetta di taleggio
• 1 fetta diformaggio di montagna
• caprino (io ho usato i ciuffi, quelli nel centro, ma potete anche mettere una fetta
• 2 cucchiai di miele di robinia
• 2 cucchiai di marmellata alle mele cotogne
• 2 cucchiai di marmellata ai fichi
• 2 cucchiai di marmellata alle fragole

Disponete su di un vassoio i formaggi e le marmellate......
Ricetta molto semplice, che dite??

:-)))

Polpettine di miglio con formaggi e marmellata

Preparazione: 30'
Cottura: 30'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 400 g disemi di miglio
• 2 uova
• 50 g di parmiggiano grattuggiato
• pane grattuggiato
• formaggio a piacere
• marmellata a piacere
• sale
• pepe
• prezzemolo
• olio

Fate bollire un litro di acqua salata e versate a pioggia i semi di miglio.
Man mano che l'acqua viene assorbita aggiungetene dell'altra fino al termine della cottura.


Aggiungete al miglio il formaggio grattuggiato, le uova, il sale, il pepe e il prezzemolo.


Fate raffreddare il composto, poi fate delle palline e sciacciatele, dando la forma di polpetta. Cuocete in olio caldo e accompagnate con formaggio e marmellata.

Muffin alle erbe e formaggi

Preparazione: 20'
Cottura: 30'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 180 g di farina
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 100 g di emmenthal
• 200 g di feta
• mezza bustina di lievito in polvere (un cucchiaino se non vado errato)
• erbe fresche o essicate: menta, basilico, prezzemolo, erba cipollina, timo, maggiorana, dragoncello a piacere
• sale
• pepe

Tagliate la feta e l'emmenthal a dadini.


In una bastardella unite l'olio, il latte, e luova e mescolate con una frusta. Incorporate la farina, l'emmenthal, la feta e le erbe.

Salate, aggiungete il lievito e mescolate fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.

Versate l'impasto in pirottini di carta e infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti.