Pizzoccheri con crema di carote e miele di castagno

Preparazione: 5' 
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di pizzoccheri 
• 200 ml di panna di soia
• 200 g di carote
• 20 g di noci
• 20 g di miele di castagno
• sale

 L'ispirazione per uesto piatto deriva da un discorso fatto insieme ad una cara amica: seduti a tavola mi stava raccontando dei suoi esperimenti con i pizzoccheri, e sul fatto che apparentemente non esistano ricette diverse da quella tradizionale. Ovviamente ho preso questa questione molto a cuore, e infatti ecco qui una prima ricetta "diversa". Ho utilizzato gli gnocchi pizzocchero perché avevo solo quelli in casa, ma ovviamente il tutto è riproducibile con i pizzoccheri con la classica forma perché il tipo di pasta è lo stesso.
Fate cuocere i pizzoccheri in abbondante acqua salata.
Nel frattempo pelate le carote e frullatele insieme alla panna e un pizzico di sale. Tritate grossolanamente le noci e tostatele in un tegame antiaderente, a cui aggiungerete poi la crema di carote. Proseguite la cottura finché la salsa sarà più densa.
Condite i pizzoccheri con la salsa, e accompagnate con del miele di castagno.