Muscolo di grano alla zairese

Preparazione: 20'
Cottura: 50'
Difficoltà: 2

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di filetto di muscolo di grano
• 2 cipolle
• 4 pomodori
• 50 g di arachidi sgusciate
• 1 peperoncino piccante fresco
• 1 spicchio di aglio
• olio e.v.o.
• sale
• salvia
• rosmarino
• timo
• 2 banane
• farina
• olio per friggere

Ricetta dello Zaire, riadattata in chiave vegana, utilizzando il Muscolo di Grano al posto del pollo! Yummi =)
Tagliate il muscolo di grano a dadini. In una casseruola capiente mettete le cipolle affettate, il peperoncino spezzettato, l'aglio, le erbe aromatiche, i dadini di muscolo di grano e le arachidi tritate.
Salate, aggiungete un mestolo di acqua e 5 cucchiai di olio. Coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
Tagliate a spicchi i pomodori, aggiungeteli e continuate la cottura coperta per altri 30 minuti. Scoperchiate e cuocete per altri 10 minuti per far restringere il sugo.
Per ultimo tagliate le banane a rondelle dello spessore di mezzo centimetro, passatele nella farina e poi friggetele.