Cous cous con polpette di fave

Preparazione: 15' + 24h
Cottura: 2h
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di cous cous
• 250 g di fave secche
• 50 g di pane grattugiato
• 1 cipolla
• 2 uova
• 10 g di prezzemolo
• cumino
• sale
• pepe
• olio
• paprika

Fate ammollare le fave in acqua fredda per 24 ore, cambiando l'acqua ogni tanto.
Scolatele e fatele bollire in abbondante acqua salata per un'ora e mezza, finché saranno tenere ma non spappolate.
Tritatele con il pane grattugiato, la cipolla, il pane e l'uovo. Insaporite con il prezzemolo, il cumino, sale e pepe a piacere. Se il composto risultasse ancora troppo sbricioloso, legatelo con poca farina bianca.
Utilizzate questo impasto per preparare delle piccole polpette che friggerete in un tegame antiaderente con un filo d'olio.
Nel frattempo cuocete il cous cous come indicato sulla confezione: portate a ebollizione poca acqua salata, versatevi il cous cous e togliete dal fuoco. Coprite e lasciate cuocere per pochi minuti.
Infine servite spolverando con abbondante paprica.