Carote alla Concierge

Preparazione: 10'
Cottura: 40'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone

• 700 g di carote
• 200 g di cipolle
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 15 g di farina
• 150 ml di brodo vegetale
• 100 ml di latte di soia
• 2 tuorli d'uovo
• sale
• pepe
• zucchero
• noce moscata

Deliziosa ricetta come contorno, maottima anche come portata principale.
Tagliate le carote a fette trasversali spesse mezzo centimetro, affettate le cipolle e cuocetele per 15 minuti in un tegame antiaderente con l'olio.
Gli ultimi 5 minuti aggiungete lo spicchio di aglio schiacciato.
Aggiungete la farina e cuocete per altri 5 minuti. Successivamente aggiungete il brodo e il latte, continuando a mescolare. Salate e speziate, e cuocete ancora per 20 minuti, finché il liquido sarà diventato cremoso.
Separatamente sbattete i tuorli e aggiungeteli alle carote lontano dal fuoco, in modo che i tuorli si induriscano ma non si rapprendano.