Conchiglie ripiene di broccoli piccanti

Preparazione: 10' 
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone

• 350 g di conchiglie 
• 300 g di cime di broccoli
•  mezza cipolla
• 100 ml di acqua
• olio
• peperoncino 
• paprika

 Il formato di pasta conchiglia è molto versatile e divertente da usare, poiché possono essere riempite con ogni cosa, cotte al forno, gratinate, oppure semplicemente così al naturale.
In una pentola (io ho usato una zuppiera in porcellana, ma potete usare una normale pentola in alluminio) fate appassire la cipolla nell'olio.
Aggiungete le cime di broccolo, l'acqua e cuocete coperto e a fiamma bassa per 20 minuti, finché i broccoli saranno teneri.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Quando i broccoli saranno cotti, schiacciateli grossolanamente con una forchetta e aggiungete le spezie.
Scolate la pasta, e riempitela con i broccoli.
Io non l'ho fatto per questioni di tempo (ricetta preparata in 40 minuti di pausa pranzo!), ma se volete potete cospargere le conchiglie con del pane grattato, prezzemolo e parmigiano grattugiato e far gratinare al forno per qualche minuto.

Crostata di albicocche alla Simon

Preparazione: 15' 
Cottura: 45'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 120 g di farina di mandorle
• 200 g di farina bianca
• 120 g di margarina
• 100 g di zucchero
• 40 g di miele di castagno
• 60 g di cioccolato fondente
• 2 tuorli
• 5 ml di rhum scuro
• la scorza grattugiata di un limone
• 200 g di marmellata di albicocche

Questa è un versione personalizzata della crostata, in cui la classica pasta frolla è stata arricchita nel gusto grazie al cioccolato, al rhum e alla farina di mandorle.
La marmellata utilizzata in realtà non è di albicocche, ma di albicocche, pesche, uvetta e cannella, preparata in casa e senza l'aggiunta di zuccheri. Buonissima!
In una terrina amalgamate lo zucchero insieme alla margarina ammorbidita a temperatura ambiente. Unite tutti gli altri ingredienti (tranne la marmellata) e impastate fino a ottenere un impasto ben lavorabile.
Stendete tre quarti di pasta e foderate una tortiera. Coprite con la marmellata. Con la pasta avanzata, ritagliate delle "fettuccine" per ricoprire la torta.
Infornate a 180 °C per 45 minuti.

Tortini di melanze e e funghi, rotolini di melanzane e arachidi

Preparazione: 35' 
Cottura: 15'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 2 melanzane
• 100 g di funghi
• 100 ml di panna
• 2 cucchiai di prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 20 arachidi sgusciate
• olio
• farina bianca
• scaglie di tartufo

Questa ricetta è nata un po' per caso: la mia intenzione era quella di cucinare qualcosa di veloce, ossia delle semplici melanzane infarinate e fritte, solo che poi mi sono lasciato prendere un po' la mano!
Tagliate le melanzane a fette trasversali, copritele di sale e fatele riposare per almeno 30 minuti, affinché perdano l'acqua di vegetazione.
Nel frattempo tritate l'aglio insieme al prezzemolo, e fateli appassire in un tegame con un filo d'olio. Aggiungete i funghi e cuocete per 10 minuti, poi aggingete la panna e fate addensare.
Scolate le melanzane e asciugatele con un canovaccio. Passatele nella farina e friggetele in un tegame antiaderente con un filo di olio.
Preparate i tortini: alternate strati di melanzana con i funghi. Se l'avete, potete impreziosire la preparazione con del tartufo.
Preparate i rotolini: arrotolate una fetta di melanzana e riempitela con 5 arachidi.

Ricette d'avanguardia con marmellate

Sul sito con cui collaboro, www.blogdicucina.it, è stato recentemente pubblicato uno speciale su marmellate e confetture.
Qui potete trovare, oltre a particolari ricette di marmellate, una decina di mie ricette per piatti a base di marmellata, poiché la crostata è buona, ma mostrerò che è possibile utilizzare la marmellata per creare piatti gustosissimi!
Ad esempio riso allo zafferano e mix di marmellate, riso coi piselli e marmellata di amarene, gelato al cocco e confettura di cacao... Divertitevi a sperimentare!
Il link allo speciale è questo.
Buona cucina a tutti! ;-)

Inverse cooking - Spaghetti ai peperoni, tofu e uovo

Preparazione: 5' 
Cottura: 15'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di spaghetti
• 1 peperone
• 120 g di tofu
• 1 cipolla
• 4 uova
• olio
• sale
• paprika

Questa è una ricetta della serie inverse cooking, (trovate le altre sul sito con cui collaboro: www.blogdicucina.it) in cui è il piatto (o in questo caso il bicchiere) a influenzare la scelta della portata.
Eliminate le falde bianche e i semi dal peperone, e tagliatelo a striscioline sottili.
In un tegame antiaderente fate appassire la cipolla con un filo di olio. Aggiungete il peperone e cuocete per 10 minuti.
In un tegame a parte, schiacciate il tofu con una forchetta e soffriggetelo in un filo d'olio per pochi minuti.
Fate cuocere gil spaghetti in abbondante acqua bollente, scolateli e passateli nella pentola con i peperoni, proseguite la cottura per qualche minuto a fuoco vivo.
Nel frattempo preparate le uova all'occhio di bue.
Bagnate il bordo di un bicchiere da margarita e passatelo nella paprika. Nella cavità del bicchiere mettete il tofu schiacciato, riempite con gli spaghetti e sovrapponete l'uovo.
A piacere spruzzate di paprika.

Spaghetti alle alghe e pomodoro

Preparazione: 5' 
Cottura: 150'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di spaghetti
• 2 pomodori
• 20 g di alghe wakame
• mezza cipolla
• olio
• salsa di soia
• lievito alimentare

L'alga marina è un alimento importante per la nostra salute: liberano dalle impurità e dalle tossine. Le alghe hanno proprietà disintossicanti, aiutano fegato e reni, favoriscono la digestione e l' eliminazione di scorie tossiche attravaerso sudore, feci e urine. 
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Nel frattempo preparate il sugo: in un tegame antiaderente scaldate un filo di olio e fate imbiondire la cipolla affettata. Aggiungete i pomodori tagliati a dadini e cuocete per 10 minuti. Aggiungete le alghe e continuate la cottura per altri 10 minuti. Profumate con un cucchiaio di salsa di soia e regolate di sale.
Scolate la pasta e passatela nella padella con la salsa, facendo cuocere ancora qualche minuto a fuoco vivace. Servite cospargendo di lievito alimentare.