Crostata di albicocche alla Simon

Preparazione: 15' 
Cottura: 45'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 120 g di farina di mandorle
• 200 g di farina bianca
• 120 g di margarina
• 100 g di zucchero
• 40 g di miele di castagno
• 60 g di cioccolato fondente
• 2 tuorli
• 5 ml di rhum scuro
• la scorza grattugiata di un limone
• 200 g di marmellata di albicocche

Questa è un versione personalizzata della crostata, in cui la classica pasta frolla è stata arricchita nel gusto grazie al cioccolato, al rhum e alla farina di mandorle.
La marmellata utilizzata in realtà non è di albicocche, ma di albicocche, pesche, uvetta e cannella, preparata in casa e senza l'aggiunta di zuccheri. Buonissima!
In una terrina amalgamate lo zucchero insieme alla margarina ammorbidita a temperatura ambiente. Unite tutti gli altri ingredienti (tranne la marmellata) e impastate fino a ottenere un impasto ben lavorabile.
Stendete tre quarti di pasta e foderate una tortiera. Coprite con la marmellata. Con la pasta avanzata, ritagliate delle "fettuccine" per ricoprire la torta.
Infornate a 180 °C per 45 minuti.