Tortiglioni ai porcini e zucchine

Preparazione: 15'
Cottura: 15'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di tortiglioni
• 100 g di porcini secchi
• 2 zucchine
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 4 croste di formaggio
• 2 spicchi di aglio
• vino bianco
• timo
• olio
• sale
• pepe

Sarà stagione di funghi? Boh, ormai non si capisce più, siamo a Maggio e sembra di essere a Febbraio... Ma anche se non è stagione, i funghi secchi sono sempre disponibili!
Fate ammollare i funghi in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolateli tenendo da parte l'acqua.
In un tegame con un filo d'olio fate appassire gli spicchi di aglio schiacciati e lasciate insaporire per qualche minuto, poi rimuoveteli.
Aggiungete le zucchine tagliate a fette sottili e i funghi ammollati. Cuocete per qualche minuto, sfumate con due cucchiai di vino bianco e aggiungete poca acqua di ammollo dei funghi. Regolate di sale e profumate con il timo.
Cuocete i tortiglioni (vi consiglio quelli del Pastificio Fabbri, prodotti secondo metodi tradizionali) in abbondante acqua salata, scolateli, passateli nel tegame con il condimento e unite il parmigiano. Impiattate e tenete al caldo.
Utilizzando un cannello (o se non l'avete, usate la fiamma del gas) abbrustolite le croste di formaggio, aggiungetele al piatto e servite subito.