Frittelle di zucchine e provolone

• zucchine 500 g
• provolone 200 g
• uova 2
• farina bianca 160 g
• prezzemolo
• menta
  

sminuzzare grossolanamente le zucchine.
lasciare riposare per un po' di tempo per far perdere l'acqua.
unire alle zucchine le uova sbattute, il provolone grattuggiato (o schiacciato con una forchetta se non riuscite), la farina, sale, pepe, prezzemolo e menta.
unire la farina e mescolare con le mani.
formare delle palline e friggerle in abbondante olio.

cavolo cappuccio e mela con salsa alla paprica

• cavolo cappuccio 1
• mela 1
• latte 1 dl
• burro 10 g
• farina 10 g
• paprica 1 cucchiaino
• cipolla 1
  

far soffriggere la cipolla in poco olio.
aggiungere il cavolo cappuccio tagliato a striscioline e far insaporire.
aggiungere poca acqua e far cuocere coperto per 20 minuti.
aggiungere la mela tagliata a fettine sottili e togliere dal fuoco.
per la salsa alla paprica: fondere il burro in un pentolino, aggiungere la farina, infine il latte.
far cuocere per 5 minuti, poi aggiungere la paprica.

crema di fagioli con pomodori e basilico

• fagioli secchi 300 g
• pomodori maturi 4
• cipollotti 2
• aglio 2 spicchi
• basilico 1 mazzetto
• olio
  

lasciare i fagioli in ammollo per 8 ore.
metterli in una pentola assieme a un cipollotto, all'aglio e sale.
farli cuocere coperti per almeno un'ora.
lavare i pomodori, sbollentarli per un minuto e pelarli. tagliarli a dadini e metterli in una fondina.
aggiungere l'altro cipollotto a fette, il basilico e due cucchiai di olio di oliva.
lasciar riposare.
frullare i fagioli con un po' di acqua di cottura, aggiungendone fino a raggiungere la consistenza desiderata.
mettere la crema nelle fondine e aggiungere i pomodori.
se volete potete guarnire con dei crostini di pane.

torta dolce di carote

• farina bianca 160 g
• sale un pizzico
• lievito due pizzichi
• cannella in polvere un cucchiaino
• zucchero 125 g
• uova 2
• carote grattuggiate 120 g
• cocco disidratato grattuggiato 20 g
• noci tritate 20 g
  

setacciare farina, lievito, sale e cannella.
aggiungere lo zucchero e le uova.
incorporare le carote, le noci e il cocco.
versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180 C per 20-25 minuti.

rosti di patate e porri al curry

• patate 600 g
• porro 1
• curry
• burro
  

sbucciare le patate, tagliare a grani pezzi e farle bollire in acqua salata per 20 minuti.
successivamente schiacciarle con una forchetta.
sminuzzare il porro con una mezzaluna, e unirli alle patate.
insaporire con sale, pepe e curry.
far sciogliere il burro in una pentola antiaderente, distribuire il composto con le patate e schiacciarlo con una forchetta.
far cuocere per 10 minuti, poi rovesciarlo su una placca da forno foderata con carta oleata.
cuocere in forno a 220 C per altri 10 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata.

biscotti al burro di arachidi e cioccolato

• burro: 125 g
• burro di arachidi: 125 g
• zucchero: 200 g
• cioccolato a scaglie 100 g
• uovo 1
• farina 150 g
• lievito per dolci

In una terrina mettere i due tipi di burro e lavorarli con una frusta.
Aggiungere lo zucchero ed incorporarlo.
A parte sbattere l’uovo ed aggiungerlo poco alla volta.
Aggiungere farina, lievito e sale setacciati e continuare a lavorare con la frusta.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per mezz’ora.
Rivestire una teglia con della carta da forno e disporre l’impasto a palline (leggermente schiacciate) avendo cura di lasciare lo spazio necessario per permettere ai biscotti di allargarsi durante la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per circa 15 minuti, finchè non risulteranno dorati.

Sci (zuppa russa)

• cavolo cappuccio: metà
• carote: 3
• pomodori: 2
• cipolla: 1
• peperone: 1
• patate: 2
• prezzemolo: 20g
• funghi (surgelati): 300g
• panna acida
  

Far bollire del brodo precedentemente preparato (di carne, di verdure, col dado, come preferite).
Nel frattempo soffriggere le cipolle e le carote, tagliate a fettine, in poco olio.
Aggiungere il cavolo cappuccio, anch'esso tagliato a fettine.
Mettere le verdure soffritte nel brodo bollente e far bollire per 20 minuti.
Aggiungere il peperone e le patate a dadini, e i funghi.
Far bollire per altri 10 minuti.
Aggiungere due o tre foglie di alloro, i pomodori a dadini e far bollire per altri 10 minuti.
Servire con un paio di cucchiaiate di panna acida.