Tartellette di grano saraceno con mousse delicata di castagne

Preparazione: 15' + 3 h
Cottura: 40'
Difficoltà: 2

Ingredienti per 8 persone

Per la pasta frolla 

• 125 g di farina bianca
• 125 g di farina di grano saraceno
• 125 g di margarina
• 1 uovo
• 125 g di zucchero
• sale

Per la mousse

• 250 g di marmellata di marroni
• 2 cucchiai di acqua
• 200 ml di panna da montare
• 2 fogli di gelatina
• 1 uovo 
• 8 marron glaces per decorare

Cosa c'è di meglio che un dolce di castagne? Beh, forse un dolce di castagne col cioccolato, però è meglio non esagerare!!
Preparate la pasta frolla: strofinate la margarina ammorbidita a temperatura ambiente insieme con lo zucchero, finché ottenete un composto bricioloso. Unite le farine, l'uovo, un pizzico di sale e impastate.
Foderate con l'impasto 8 stampini ricoperti di carta forno e infornate a 180 °C per 40 minuti. Sfornate e fate raffreddare.
Nel frattempo preparate la mousse: montate la panna in una terrina, e in un altra terrina montate un albume. In un tegame scaldate a fuoco bassissimo la marmellata di marroni con l'acqua e un tuorlo, poi fatevi sciogliere la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda. Versate a filo la crema di marroni sulla panna montata e mescolate delicatamente, poi incorporate l'albume montato. Versate il composto di marroni sugli stampini di tartellette e fate raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
Decorate ciascun dolce con un marron glaces.