sabato 2 marzo 2013

Zuppa speziata di miglio e barbabietole

Preparazione: 5' 
Cottura: 25'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone
  • 350 g di miglio
  • 1 cipolla
  • 100 g di barbabietole lessate
  • 50 ml di vino rosso
  • 125 ml di panna di soia
  • curcuma
  • paprika
  • pepe
  • peperoncino
  • semi di cumino
  • semi di coriandolo
  • origano
  • gomasio
  • tamaro
  • aceto balsamico
  • acqua
  • olio
  • sale
In questi giorni in cui l'inverno sembra non finire mai, e tutti sono influenzati, cosa c'è di meglio che una zuppa calda e ricca di spezie per stare bene?
Fate appassire la cipolla in un tegame con un filo d'olio. Aggiungete le spezie ed erbe, il miglio e fate tostare, poi aggiungete le barbabietole tagliate a cubetti.
Bagnate con il vino rosso e fate sfumare, poi coprite con acqua.
Regolate di sale e proseguite fino a cottura ultimata, facendo attenzione che l'acqua sia sempre abbondante (nonostante l'inizio della cottura sembri un risotto, il risultato finale deve essere una zuppa!).
Versate nei piatti, aggiungete la panna e l'aceto balsamico (io ho usato l'aceto "Riccardo Giusti").

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