Zuppa speziata di miglio e barbabietole

Preparazione: 5' 
Cottura: 25'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di miglio
• 1 cipolla
• 100 g di barbabietole lessate
• 50 ml di vino rosso
• 125 ml di panna di soia
• curcuma
• paprika
• pepe
• peperoncino
• semi di cumino
• semi di coriandolo
• origano
• gomasio
• tamaro
• aceto balsamico
• acqua
• olio
• sale

In questi giorni in cui l'inverno sembra non finire mai, e tutti sono influenzati, cosa c'è di meglio che una zuppa calda e ricca di spezie per stare bene?
Fate appassire la cipolla in un tegame con un filo d'olio. Aggiungete le spezie ed erbe, il miglio e fate tostare, poi aggiungete le barbabietole tagliate a cubetti.
Bagnate con il vino rosso e fate sfumare, poi coprite con acqua.
Regolate di sale e proseguite fino a cottura ultimata, facendo attenzione che l'acqua sia sempre abbondante (nonostante l'inizio della cottura sembri un risotto, il risultato finale deve essere una zuppa!).
Versate nei piatti, aggiungete la panna e l'aceto balsamico (io ho usato l'aceto "Riccardo Giusti").