crema di fagioli con pomodori e basilico

• fagioli secchi 300 g
• pomodori maturi 4
• cipollotti 2
• aglio 2 spicchi
• basilico 1 mazzetto
• olio
  

lasciare i fagioli in ammollo per 8 ore.
metterli in una pentola assieme a un cipollotto, all'aglio e sale.
farli cuocere coperti per almeno un'ora.
lavare i pomodori, sbollentarli per un minuto e pelarli. tagliarli a dadini e metterli in una fondina.
aggiungere l'altro cipollotto a fette, il basilico e due cucchiai di olio di oliva.
lasciar riposare.
frullare i fagioli con un po' di acqua di cottura, aggiungendone fino a raggiungere la consistenza desiderata.
mettere la crema nelle fondine e aggiungere i pomodori.
se volete potete guarnire con dei crostini di pane.

torta dolce di carote

• farina bianca 160 g
• sale un pizzico
• lievito due pizzichi
• cannella in polvere un cucchiaino
• zucchero 125 g
• uova 2
• carote grattuggiate 120 g
• cocco disidratato grattuggiato 20 g
• noci tritate 20 g
  

setacciare farina, lievito, sale e cannella.
aggiungere lo zucchero e le uova.
incorporare le carote, le noci e il cocco.
versare l'impasto in una teglia imburrata e infarinata e infornare a 180 C per 20-25 minuti.

rosti di patate e porri al curry

• patate 600 g
• porro 1
• curry
• burro
  

sbucciare le patate, tagliare a grani pezzi e farle bollire in acqua salata per 20 minuti.
successivamente schiacciarle con una forchetta.
sminuzzare il porro con una mezzaluna, e unirli alle patate.
insaporire con sale, pepe e curry.
far sciogliere il burro in una pentola antiaderente, distribuire il composto con le patate e schiacciarlo con una forchetta.
far cuocere per 10 minuti, poi rovesciarlo su una placca da forno foderata con carta oleata.
cuocere in forno a 220 C per altri 10 minuti, finché si sarà formata una crosticina dorata.

biscotti al burro di arachidi e cioccolato

• burro: 125 g
• burro di arachidi: 125 g
• zucchero: 200 g
• cioccolato a scaglie 100 g
• uovo 1
• farina 150 g
• lievito per dolci

In una terrina mettere i due tipi di burro e lavorarli con una frusta.
Aggiungere lo zucchero ed incorporarlo.
A parte sbattere l’uovo ed aggiungerlo poco alla volta.
Aggiungere farina, lievito e sale setacciati e continuare a lavorare con la frusta.
Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e metterlo in frigo per mezz’ora.
Rivestire una teglia con della carta da forno e disporre l’impasto a palline (leggermente schiacciate) avendo cura di lasciare lo spazio necessario per permettere ai biscotti di allargarsi durante la cottura.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per circa 15 minuti, finchè non risulteranno dorati.

Sci (zuppa russa)

• cavolo cappuccio: metà
• carote: 3
• pomodori: 2
• cipolla: 1
• peperone: 1
• patate: 2
• prezzemolo: 20g
• funghi (surgelati): 300g
• panna acida
  

Far bollire del brodo precedentemente preparato (di carne, di verdure, col dado, come preferite).
Nel frattempo soffriggere le cipolle e le carote, tagliate a fettine, in poco olio.
Aggiungere il cavolo cappuccio, anch'esso tagliato a fettine.
Mettere le verdure soffritte nel brodo bollente e far bollire per 20 minuti.
Aggiungere il peperone e le patate a dadini, e i funghi.
Far bollire per altri 10 minuti.
Aggiungere due o tre foglie di alloro, i pomodori a dadini e far bollire per altri 10 minuti.
Servire con un paio di cucchiaiate di panna acida.

Crostata di more alla ricotta

• more 2 cestini
• confettura di more 4 cucchiai
• ricotta 300 g
• pasta frolla 500 g
• alchermes 2 cucchiaini
  

Ricoprire con la pasta frola una tortiera imburrata e infarinata, e cuocerla in forno a 180 C per mezz'ora circa.
Lasciar raffreddare.
Lavorare la ricotta con la confettura con una frusta a mano per ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l'alchermes.
Stendere il composto sulla pasta frolla e metere in frigo per almeno 3 ore.
Togliere dal frigo e aggiungere le more.

Fagiolini alla provenzale

• fagiolini 300 g
• pomodori 300 g
• cipolla 0.5
  

spuntare i fagiolini e farli bollire in acqua salata per 10 minuti.
far imbiondire mezza cipolla in poco olio e burro e aggiungere i pomodori tagliati a cubetti.
dopo 10 minuti aggiungere i fagiolini bolliti e continuare la cottura per altri 10 minuti.
alla fine aggiungere del basilico tritato.