Pepestata - Crostata di peperonata

Preparazione: 5'
Cottura: 20' + 40'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 2 peperoni rossi
• 200 g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Sale, pepe, peperoncino, maggiorana, dragoncello 
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 100 g di mozzarella
• 2 uova
• origano

Mentre una persona a me tanto cara mi dice: "sto cucinando un fritto misto di pesce al forno", io le ribatto: "beh io invece una peperonata che diventerà torta salata!". Il pazzo mondo di noi cuochi!!
Fate soffriggere la cipolla a fette e l'aglio tritato in un tegame con un filo d'olio, poi aggiungete i peperoni privati delle falde bianche e tagliati a listarelle. Cuocete per 5 minuti, poi unite la polpa di pomodoro, unite le spezie e regolate di sale. Proseguite la cottura per altri 15 minuti, finché tutte le verdure saranno tenere.
Terminata la cottura, stendete la pasta sfoglia in una tortiera e riempitela con la peperonata. Cospargete con la mozzarella tagliata a dadini, versatevi sopra le uova sbattute, spolverate di origano e infornate per 40 minuti a 180 °C.

Torta di pane alla menta e frutta secca

Preparazione: 60'
Cottura: 50'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 200 g di pane raffermo 
• 600 ml di infuso di menta
• 100 g di uvetta
• 40 g di noci
• 40 g di nocciole
• 50 g di fiocchi d'avena
• 50 g di miele morbido
• 2 cucchiai di olio di oliva

Tempo di crisi significa tempo di riciclo! Lo sapete che se andate da un fornaio il pane raffermo costa pochissimo? Io ho pagato un chilo meno di un euro, e posso cucinare gnocchi, torte, pasta, grattugiarlo e molto altro! Ed ecco a voi la ricetta di una torta semplice di pane.
Preparate l'infuso alla menta. Tagliate grossolanamente il pane e fatelo ammollare nell'infuso fino a che diventa bello morbido. Nel frattempo fate ammollare anche l'uvetta in poca acqua o rhum se preferite. Tritate grossolanamente le noci e le nocciole. Quando il pane è morbido, aggiungete tutti gli ingredienti restanti e mescolate con cura.
Versate il composto in una tortiera e infornate a 180 °C per circa 50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Carciofi con piselli e funghi

Preparazione: 5'
Cottura: 25'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 8 carciofi
• 300 g di piselli
• 100 g di funghi sott'olio
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• olio
• sale
• pepe

Siete andati al supermercato, avete visto un'irresistibile confezione di carciofi e l'avete comprata, e ora non riuscite a trovare ricette con i carciofi ? Eheheheh, eccone una pronta per voi!
Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi e poi a metà. In un tegame fate soffriggere l'aglio schiacciato e, quando sarà imbiondito, toglietelo. Fate ora soffriggere la cipolla a dadini e i carciofi. Aggiungete acqua se dovesse servire, ma sembre in piccola quantità. Quando i carciofi saranno teneri, aggiungete i piselli e i funghi sott'olio, e proseguite la cottura per qualche minuto

Sedano marinato e spuma di ricotta all'aceto balsamico

Preparazione: 15'
Cottura: -
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 4 gambi di sedano
• 400 g di ricotta
• aceto balsamico
• 1 limone
• 1 arancia
• erba cipollina
• sale
• pepe
• olio

Tagliate il sedano e fatelo marinare per 15 minuti nel succo di limone e arancia, emulsionati con 6 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Nel frattempo sbattete la ricotta con una frusta, insieme a un cucchiaio di olio, due cucchiai di aceto balsamico (io ho usato il Riccardo Giusti) ed erba cipollina a piacere.
Servite il sedano marinato in ciotole individuali, e sformate la ricotta utilizzando un coppapasta.

Zuppa di lenticchie e segale

Preparazione: 8 h
Cottura: 50'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di lenticchie
• 200 g di farina di segale
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• cumino
• olio
• sale
• pepe

Oggi ho ricevuto una newsletter con le ultime tendenze del design, da cui emerge che ora nel settore cibo vanno molto più di moda foto fuori dagli schemi (stile Instagram o altro) piuttosto che le classiche foto in stile professionale. Ecco allora questa foto particolare di questa zuppa di segale e lenticchie!
Fate ammollare le lenticchie in acqua fredda per almeno 8 ore, scolatele e fatele bollire in una pentola insieme alla cipolla, al sedano e all'aglio tritati, finché saranno tenere.
Tostate la farina di segale in un tegame antiaderente, poi unitela a pioggia alle lenticchie, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Proseguite la cottura per altri 15 minuti, aggiungendo acqua se dovesse asciugarsi troppo e in base ai vostri gusti.

Crostata di pere - Ricetta per San Valentino

Preparazione: 15'
Cottura: 40'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 300 g di farina
• 250 g di margarina
• 150 g di zucchero
• 7 pere
• 250 g di latte di soia
• una confezione di preparato per creme caramel

Lo so che è brutto da dire, ma per questa crostata di pere ho utilizzato una confezione di preparato già pronto per creme caramel, anziché fare la crema pasticcera a mano :( Buuuu!! Però d'altronde, quando vuoi preparare una torta ma hai pochissimo tempo, bisogna adattarsi! E se volete una ricetta per festeggiare insieme San Valentino, questaq è la torta che fa per voi, facile e veloce da realizzare, ma di grande effetto e molto gustosa!
Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente, poi lavoratela con la farina e lo zucchero in modo da ottenere una pasta ben lavorabile. Nel frattempo fate bollire le pere per 10 minuti in abbondante acqua.
Foderate con la pasta frolla una tortiera a cerniera e cuocete in forno per 40 minuti. Poco prima che sia cotta, preparate il creme caramel utilizzando solo 250 g di latte (la metà di quello previsto).
Tagliate le pere a quarti, togliete il torsolo e i semi e disponetele sulla pasta, versatevi sopra la crema che solidificherà in poco tempo.

Vol au vent

Preparazione: 5'
Cottura: 40'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 uovo
• tanta fantasia!

Cercando in internet tra le tante ricette di cucina che si possono trovare, ho incontrato la ricetta tradizionale dei vol au vent. Per preparare i vol au vent fatti in casa avete semplicemente bisogno di pasta sfoglia (in rotolo già pronto o, se avete tempo, potete prepararla anche voi. Io l'ho già fatto in passato e non è difficile, solo un pochino lungo!).
Quindi stendete la pasta sfoglia e con un coppapasta tagliate dei cerchi grandi, con un secondo coppapasta più piccolo tagliate dei cerchi piccoli all'interno di metà dei cerchi grandi, realizzando delle ciambelle. Mettete le ciambelle sopra i cerchi più grandi, umettando i bordi per facilitare l'adesione. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate a 180 °C per 20 minuti.
Riempite i vol au vent con marmellata, crema di ricotta e senape o qualunque cosa preferite!

Zuppa di patate e champignon

Preparazione: 5'
Cottura: 15'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di patate
• 200 g di champignon
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• rosmarino
• olio
• panna di soia
• aceto blasamico
• sale
• pepe

Ora che è tornato il freddo, ecco una bella zuppa di patate e funghi per scaldare il nostro stomaco, e quello dei nostri commensali!
Fate soffriggere la cipolla e il sedano tagliati fini insieme con due rametti di rosmarino e un filo d'olio. Nel frattempo tagliate le patate a dadini (io le preferisco non sbucciate), poi unitele al soffritto. Fate insaporire qualche minuto, regolate di sale e pepe e coprite con acqua calda. Coprite la pentola e cuocete per 5 minuti.
Tagliate i funghi a rondelle, e uniteli alle patate. Coprite e cuocete per altri 10 minuti, finché le patate saranno tenere.
Terminata la cottura aggiungete olio extravergine, panna di soia e aceto balsamico (io ho usato il Riccardo Giusti) a piacere. Servite caldissimo!

Linguine con crudité di champignon

Preparazione: 5'
Cottura: 10'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di linguine
• 100 g di funghi champignon
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Se anche voi siete degli amanti dei funghi crudi con olio, sale e pepe, ecco questa ricetta che non potrà non piacervi! Facilissima da realizzare ma sorprendente nel gusto. Inoltre è adatta anche a chi è allergico al lattosio.
Cuocete le linguine (vi consiglio quelle del Pastificio Fabbri che, essendo trafilate al bronzo ed essiccate naturalmente, danno un gusto speciale) in abbondante acqua leggermente salata.
Nel frattempo mondate e pulite i funghi, e tagliateli a fettine piuttosto sottili.
Scolate la pasta al dente e unitevi i funghi. Condite con olio, sale e pepe macinato al momento.