Risotto con gamberetti, scampi e aceto balsamico

• riso parboiled 400 g
• gamberetti sgusciati 400 g
• scampi 6
• panna acida una confezione
  
• cipolla
• aceto balsamico

Fare un sofritto con cipolla, olio e burro. Tostarci il riso e bagnare con vino bianco. Far evaporare.
Aggiungere acqua calda, e poi gli scampi interi. Continuare ad aggiungere acqua calda finché il riso sarà cotto (come i normali risotti, che diavolo!).
5 minuti prima della cottura aggiungere i gamberetti sgusciati.
Quando il riso è cotto, mantecare con panna acida.
Infine, guarnire con aceto balsamico.
Fate attenzione a quando mescolate, per evitare che gli scampi si rompano