rosotto con capesante e crema di rucola

• rucola 1 mazzetto
• panna 1 dl
• riso 300 g
• capesante sgusciate 300 g
• cipolla 1
• brodo 800 ml

Scaldare il brodo e quando bolle unire le capesante per qualche minuto. Poi toglierle e tagliarle a fettine (tranne quelle per la decorazione). Preparare il classico risotto, e alla fine mantecare con la crema di rucola.
Per preparare la crema di rucola: tagliare sottile sottile la rucola e la cipolla (si, forse vi conviene tritarla col tritatutto, non come ho fatto io a mano...), e unirle alla panna. Aggiungere un cucchiaio di olio (io ho usato il mio aromatizzato all'aglio e peperoncino :-)) ) e scaldare per qualche minuto.
Fine!