Torta glassata all'ananas e zenzero candito

Preparazione: 15' 
Cottura: 45'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone 

Per la torta 

• 200 g di farina di farro
• 120 g di margarina
• 10 g di lievito in polvere
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 100 g di ananas sciroppata
• 30 g di zenzero candito
• 1 cucchiaio di zenzero in polvere 

Per la glassa 

• 10 g di sciroppo di ananas 
• 100 g di zucchero a velo

Per questa torta ho usato la farina di farro, poiché mio papà è per qualche strano motivo diventato intollerante. Il risultato è una torta molto più leggera e saporita!
Fate sciogliere la margarina a bagnomaria. Mettetela in una terrina, aggiungete lo zucchero e montate con una frusta elettrica. Aggiungete la farina setacciata col lievito e le uova. Dovete ottenere un impasto piuttosto fluido.
Aggiungete l'ananas tagliato a cubetti, lo zenzero candito e lo zenzero in polvere. Imburrate e infarinate una tortiera a cerniera, riempitela con il composto e infornate a 180 °C per 45 minuti, controllandone la cottura con uno stuzzicadenti.
Togliete dal forno e fate raffreddare.
Preparate la glassa: con una frusta amalgamate lo sciroppo di ananas con lo zucchero a velo, e spennellatelo sulla superficie fredda della torta. Fate rapprendere in frigorifero per 20 minuti circa.