Spaghetti con polpette di muscolo di grano

Preparazione: 15'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di spaghetti
• 150 g di muscolo di grano arrosto
• 1 uovo
• 30 g di pane grattugiato
• 1 spicchio di aglio
• 1 cipolla
• prezzemolo
• sale
• 40 g di parmigiano grattugiato 

Il tempo di cottura di questi spaghetti è più lungo del solito, poiché ho utilizzato un formato di spaghetti toscani del Pastificio Fabbri il cui diametro è quasi tre volte quello standard. Il sapore della pasta è buonissimo, poiché trafilata al bronzo ed essiccata naturalmente, e poi io adoro gli spaghetti grossi!!
In un mixer tritate il muscolo di grano con l'aglio e il prezzemolo, aggiungete l'uovo e il pane grattugiato e regolate di sale. Se il composto fosse troppo bricioloso, potete aggiungere ancora un tuorlo e della farina.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Prendete il trito di muscolo, formate delle palline (per aiutarvi potete ungervi le mani di olio), e cuocetele in un tegame antiaderente con un filo di olio.
Scolate la pasta, conditela col formaggio e guarnite con le polpette.