Linguine al sugo di bucce di patata e olive

Preparazione: 5'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di linguine
• la buccia di 4 patate
• 40 g di olive verdi
• 200 g di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio
• prezzemolo
• olio
• sale

Tempo di crisi, necessità di riciclo! Avete mai pensato di utilizzare la buccia delle patate come ingrediente per la cucina? Io di solito cucino sempre le patate tenendone la buccia (ad esempio al forno, fritte o altro), ma quando per necessità devo sbucciarle, ad esempio per preparare purè o gnocchi, conservo sempre le bucce per futuri utilizzi!
Ecco a voi l'ultima ricetta realizzata con le bucce di patate :)
In un tegame fate soffriggere lo spicchio d'aglio schiacciato, toglietelo e aggiungete la passata di pomodoro e il prezzemolo. Fate insaporire per qualche minuto, poi unite le bucce di patata tagliate a striscioline sottili. cuocete per 15 minuti, unite le olive tagliate a metà e togliete dal fuoco.
Nel frattempo cuocete le linguine in abbondante acqua salata. Io ho utilizzato le linguinedel Pastificio Fabbri, che sono trafilate al bronzo ed essiccate naturalmente, per ottenere un sapore molto delicato.
Condite la pasta con il sugo e servite caldo. Il formaggio non è necessario, quindi la ricetta è adatta anche a chi è allergico al lattosio!

Cibo & Amore, ricettario solidale per AIRP Onlus

Insieme ad altre foodblogger, abbiamo realizzato questo ebook per l'AIRP, Associazione Italiana Rene Policistico. Da questo link potete scaricare l'ebook, donando 3 euro all'associazione. Perché anche cucinare è un gesto di solidarietà. Grazie di cuore a tutti.

Patate saltate allo zafferano ed erbe

Preparazione: 10'
Cottura: 25'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 1 kg di patate
• 2 spicchi di aglio
• 1 bustina di zafferan
• 50 g di margarina
• timo
• origano
• prezzemolo
• sale
• pepe

Ecco una ricetta piuttosto rapida e molto gustosa, ideale per chi ama le patate saltate in padella, che hanno quel gusto a metà tra le patate al forno e le patatine fritte!

Tagliate le patate a dadini e cuocetele in una padella antiaderente con 5 cucchiai di olio e due spicchi di aglio tagliati a metà, finché saranno tenere e dorate.
Nel frattempo fate sciogliere la margarina con lo zafferano, e aggiungete le erbe aromatiche.
Unite alle patate la margarina aromatizzata, alzate la fiamma e cuocete per altri 5 minuti.
Aggiustate di sale e pepe e servite caldissimo!

Pasticcio di rape e muscolo di grano

Preparazione: 10'
Cottura: 40'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 500 g di rape
• 150 g di muscolo di grano
• 150 g di fontina
• margarina
• prezzemolo
• aceto blasamico
• sale

Dopo aver acquistato una rapa gigante dal fruttivendolo, ecco questa ricetta di pasticcio di rape, facile da fare e dal gusto appetitoso, anche perché impreziosita dal tocco finale dell'aceto balsamico Riccardo Giusti. Ma procediamo con ordine!
Tagliate le rape a fette sottili e cuocetele al vapore per 10 minuti, finché saranno tenere. Nel frattempo tagliate a fettine sottili anche la fontina e il muscolo di grano.
Imburrate (o sarebbe meglio dire "immargarinate") una pirofila e disponete un primo strato di fettine di rapa. Salate e cospargete di prezzemolo. Disponete uno strato di muscolo di grano, poi di fontina. Continuate con uno strato di rape, sale e prezzemolo, poi ancora muscolo e fontina, fino a esaurimento degli ingredienti.
Infornate a 180 °C per 40 minuti e servite caldo, accompagnato con aceto balsamico.

Ricetta per Natale - Pappardelle al cartoccio

Preparazione: 15'
Cottura: 35'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di pappardelle
• 100 g di piselli
• 4 pomodori
• 1 zucchina
• 100 g di seitan
• 1 cipolla
• olio
• sale
• pepe

State preparando il menù di Natale e non sapete cosa cucinare? Oppure state impazzendo per preparare tutti i piatti e dovreste alzarvi all'alba per cucinare per tutti? Questa ricetta di pappardelle al cartoccio è pensata per voi, poiché potete prepararla anche il giorno prima, e riscaldarla poi al forno! Io ho usato le pappardelle del Pastificio Fabbri, dal gusto delicato e speciale.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in un tegame antiaderente fate soffriggere la cipolla tagliata fine. Aggiungete i pomodori a dadini e il seitan tritato e la zucchina a rondelle. Coprite e proseguite la cottura per 10 minuti, aggiungendo poco vino bianco se si divesse asciugare troppo.
Scolate la pasta e conditela con il sugo, poi trasferitela in cocottes foderati di carta di alluminio e richiudeteli. Cuocete in forno a 180 °C per 10 minuti, poi aprite l'alluminio e lasciate ancora 5 minuti nel forno.
Buon Natale a tutti, e buona cucina!
 

Tortiglioni autunnali con melanzane e funghi

Preparazione: 5'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di tortiglioni
• 150 g di funghi champignon già puliti
• 100 g di seitan
• 200 g di polpa di pomodoro a pezzi
• 1 melanzana
• 1 cipolla
• 50 g di gorgonzola
• sale
• olio

L'autunno è ormai arrivato, ed ecco una ricetta che potrà scaldare i corpi e gli animi infreddoliti!
Cuocete la pasta (io ho usato i tortiglioni del Pastificio Fabbri) in abbondante acqua salata.
Nel frattempo affettate la cipolla e soffriggetela in un tegame antiaderente in un filo d'olio. Aggiungete il seitan a piccoli pezzi e cuocete per 5 minuti.
Tagliate la melanzana a dadini e unitela al soffritto. Continuate la cottura per altri 5 minuti, poi unite la polpa di pomodoro e cuocete per altri 5 minuti. Regolate di sale.
Scolate la pasta e conditela con il gorgonzola a pezzi e il sugo.

Ciambelline della Val d'Aosta

Preparazione: 20'
Cottura: 20'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 10 biscotti

• 400 g di farina gialla
• 80 g di farina bianca
• 200 g di margarina
• 250 g di zucchero
• 3 uova
• la scorza di mezzo limone

Questa ricetta mi è stata donata come regalo per il mio trentesimo (sic!) compleanno da Veronica, una carissima  amica e compagna di serate "zitellose" a base di cibo cinese. Uno dei regali più belli che abbia mai ricevuto: la sua ricerca delle elementari, chiamata "L'Italia in dolce", in cui lei e tutti i suoi compagni hanno raccolto le principali ricette italiane, ancora tramandate dai nonni. Grazie Vero.
Mescolate le due farine e impastate con il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Aggiungete lo zucchero, le uova, la scorza di limone e lavorate il composto fino a ottenere un impasto omogeneo. Versatelo in una siringa da pasticeria e fate uscire, su carta da forno, dei piccoli bastoncini ai quali darete la forma di piccole ciambelle.
Cuocete in forno già caldo a 210 °C per 5 minuti, poi abbassate la temperatura a 180 °C e cuocete per altri 15 minuti.