Tiramisù al cocco e caffè (al cocchè?)

• panna fresca 250 g
• mascarpone 250 g
• pavesini 4 pacchetti
• caffè solubile 4 cucchiai
• zucchero 4 cucchiai
• cocco in polvere 60 g
• yogurt al cocco 2 barattoli
  

Preparare il caffè: sciogliere due cucchiai di caffè solubile in poca acqua.
Montare la panna. Aggiungere 2 cucchiai di caffè (se è granuloso sbriciolarlo con le mani), 2 cucchiai di zucchero e la polvere di cocco.
In un altra terrina mescolare con una frusta il mascarpone, lo yogur al cocco e 2 cucchiai di zucchero. Aggiungere al composto qualche goccia di caffè.
Immergere i pavesini nel caffè, e ricoprire il fondo di una teglia. Spalmare lo strato di mascarpone, infine lo strato di panna.

Risotto con gli asparagi

• asparagi 15
• riso 400 g
• burro 20 g
• vino bianco
  
• cipolla 1

In realtà pubblico questa ricetta solo per far vedere che diavolo di splendida foto è venuta questa, merito anche della nuova macchina fotografica acquistata giusto giuto l'altro ieri!
Dunque, io ho usato asparagi surgelati, per cui prima vanno fatti bollire 10 minuti in acqua salata.
Preparate il risotto come sempre (sciogliere burro, mettere cipolla e far dorare, aggiungere riso e tostare, sfumare col vino, aggiungere brodo finché non è cotto).
Verso metà cottura, tagliare e mettete da parte le punte dagli asparagi ormai cotti; frullate i gambi con un po' della loro acqua, in modo da ottenere una crema. Versare la crema nella pentola del riso e continuare la sua cottura.
Quando il riso è cotto aggiungete le punte degli asparagi e mantecate con del formaggio grattuggiato.

Nacamole

• lonza 250 g
• cavolo verze 1
• pancetta affumicata 100 g
• polpa di pomodoro 400 g
• pane secco 50 g
• cipolla 1
• brodo 1 tazza
• uovo 1
• latte qb
• burro 40 g
• salsa chili
  

Lavare il cavolo e farlo bollire per 10 minuti in acqua salata.
Prelevare 8-10 foglie esterne intere abbastanza grandi, e tritare il resto del cavolo con una mezzaluna.
Tritare la lonza insieme con la pancetta, e aggiungere il pane secco precedentemete ammollato nel latte.
Scaldare il burro e rosolare la cipolla a fette e il composto di carne per 5 minuti. Aggiungere il cavolo tritato e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere l'uovo sbattuto e insaporire con la salsa chili.
Ora prendere le foglie di cavolo prelevate in precedenza metterci dentro il composto ottenuto. Fare degli involtini e chiudere le foglie con dello spago da cucina (il mio non riesco più a trovarlo, devo averlo lasciato a teatro... forse nello scatolone di T.D. Limoni?)
Rosolare gli involtini in una padella con olio, poi aggiungere il brodo e la polpa di pomodoro. Far cuocere per altri 15-20 minuti.
Io l'ho fatto senza salsa di pomodoro e li ho accompagnati con del purè di patate.

Banane caramellate

• zucchero: due cucchiai
• acqua: un cucchiaio, o comunque quel poco da inumidire lo zucchero
• banana 1

Tagliare la banana a fettine e metterle in una tazza.
Preparare il caramello: mettere lo zucchero in un pentolino, e inumidirlo con poca acqua. Mettere sul fuoco e mescolare finché lo zucchero non sarà sciolto. Poi smettere di mescolare fintanto che non avrà assunto il colore tipico del caramello.
A questo punto versare sulle banane.

Creme Bruleé

• brutto da dirsi ma: una busta di quelle tipo cameo (io uso quelle Crema Catalana Mandarin)
  
• zucchero di canna

Preparare la crema secondo quanto riportato sulla confezione.
Al momento di servire, cospargere con zucchero di canna, e passare col cannello (lo si trova in ferramenta o nei negozi di casalinghi a 20 euri, ma ne vale la pena!)

arrosto di seitan con patate

Ecco una ricetta per vegetariani!

• una confezione di seitan
  
• patate 500 g
• rosmarino
• burro
• cipolla
  

Far bollire le patate tagliate a cubetti per 15 minuti.
Tagliare il seitan a cubetti.
Far soffriggere qualche fetta di cipolla nel burro, e aggiungere il seitan.
Lasciar cuocere per qualche minuto.
Aggiungere alle patate, condire con sale, pepe, rosmarino e passare in forno a 180 C per 20 minuti.

Frittata e crostini

• uova 8
• formaggio a pasta dura 150 g
• baguette 1
• olio all'aglio (oppure all'oliva normale)

Aprire le uova in una terrina, sbatterle con una frusta, aggiungere sale e pepe a piacere, dragoncello, menta, timo e altre erbe se preferite.
Tagliare a fettine sottili il formaggio (io uso un pelapatate) e aggiungerlo alle uova.
Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, e quando spuma versare il composto alle uova. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10/15 minuti, finché anche il lato superiore non sarà addensato.
Spostare la frittata sul coperchio, imburrare ancora la padella e far cuocere la frittata dall'altro lato per altri 10 minuti (ancora coperta).

Per i crostini: tagliare la baguette a fette, oliare entrambi i lati delle fette, e cuocere a fiamma decisa in una padella, finché non saranno dorati da entrambi i lati.