Fonduta di formaggi

Preparazione: 5'
Cottura: 15'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di emmental
• 200 g di taleggio
• 1 spicchio di aglio
• due cucchiai di vino bianco secco
• 1 filone di pane tipo baguette
• noce moscata
• sale
• pepe

Tagliate a fettine e poi a cubetti il pane. Tostateli poi in una pentola su fuoco vivace.

Strofinate l’interno della pentola per fonduta con lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà. Aggiungete i formaggi tagliati a cubetti, e versate sul formaggio il vino bianco. Spostate il recipiente sul fuoco e, a fiamma bassa e mescolando continuamente, fate fondere i formaggi fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aromatizzate con un pizzico di noce moscata e pepe, regolate di sale e togliete dal fuoco, trasferendo la pentola sull’apposito fornelletto.

Gustate la fonduta con i crostini di pane.

Peperoni ripieni di farro

Preparazione: 15’
Cottura: 50’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni
• 150 g di farro
• 1 uovo
• 80 g di parmiggiano grattuggiato
• 100 ml di panna
• prezzemolo
• sale
• pepe

Lessate il farro in abbondante acqua salata per 12 minuti, poi raffreddatelo sotto l’acqua corrente.
Aggiungete al farro l’uovo, il formaggio, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la panna.

Tagliate la testa ai peperoni, e privateli dei semi e delle coste bianche.

Riempite i peperoni con il composto di farro, e infornate per 50 minuti a 180 °C.

Petto di pollo alla mediterranea

Preparazione: 10'
Cottura: 10'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 450 g di petto di pollo
• 400 ml di passato di pomodoro
• 160 g di tonno sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 80 g di olive denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• olio
• sale
• pepe

Tagliate i petti di pollo a filetti sottili.
Scaldate in una padella quattro cucchiai d’olio, fatevi dorare gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati e rosolate il pollo per 5 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungete il passato di pomodoro, le olive tagliate grossolanamente, i capperi, il tonno sgocciolato, i pinoli, e le spezie.
Mescolate bene per insaporire, salate, pepate e lasciate addensare il sughetto a fiamma vivace.

A cottura ultimata eliminate gli spicchi d'aglio.

Maiale all'uvetta e pinoli

Preparazione: 15’
Cottura: 15’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di lonza
• 2 manciate di pinoli
• 6 cucchiai di uvetta
• 12 pomodori ciliegia
• vino bianco
• olio
• sale
• pepe

Tagliate la lonza a piccoli bocconcini.

Scaldate l’olio in padella (o nel wok) e aggiungete i pinoli e l’uvetta.
Rosolate per qualche minuto, poi aggiungete i bocconcini di maiale. Fate rosolare ancora, poi sfumate con un goccio di vino bianco.

Aggiungete i pomodorini tagliati a quarti.
Regolate di sale e pepe, e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti.

Biscotti ai marshmallows e riso soffiato

Cottura: 10'
Raffreddamento: 25'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone:

• 150 g di marshmallows
• 120 g di riso soffiato
• 50 g di burro
• 40 g di cocco grattuggiato

In una capiente casseruola fate scogliere a bagnomaria il burro con i marshmallows e il cocco.
Quando sono sciolti aggiungete il riso soffiato (meglio ancora, i rice crispies!) e mescolate energicamente, affinché tutto il riso sia coperto con la salsa.
Ponete il composto su una tortiera imburrata, livellate, lasciate raffreddare.
Cospargete eventualmente di altro cocco grattuggiato per aggiungere quel gusto in più, oppure potete usare direttamente i marshmallow al cocco!

Coniglio al forno

Preparazione: 20’
Cottura: 1h 20’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 1 coniglio intero 
• mezzo bicchiere di vino bianco 
• 2 cucchiai d’olio 
• 4 rametti di rosmarino 
• sale 
• pepe

Il coniglio ha una carne piuttosto grassa, quindi prima di cucinarlo conviene pulirlo e togliere il grasso attaccato alla carne.
Tagliare il coniglio a pezzi della grandezza che preferite (ricordando che più sono piccoli meglio cuociono. Consiglio di dividere le zampe in due, il busto in quattro o cinque). Le interiora possono essere conservate e successivamente cucinate come si desidera. La testa può essere fatta cuocere insieme agli altri pezzi per dare un sapore più intenso.

Mettete due cucchiai d’olio in una padella che possa andare anche in forno, e scaldate a fuoco vivace. Aggiungete i pezzi di coniglio, compresa la testa se desi­derate. Aggiungete il vino bianco, il rosmarino, regolate di sale e pepe e ponete in forno già caldo a 180 °C.
Fate cuocere per circa 1 ora e 20 minuti, controllando e girando il coniglio ogni 15-20 minuti, ed eventualmente aggiungete acqua al sugo di cottura.

Polpette di tonno e ricotta

Preparazione: 10’
Cottura: 40’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di tonno sott’olio
• 200 g di ricotta
• 60 g di pangrattato per l’impasto
• 40 g di parmigiano grattuggiato
• 1 uovo
• 10 g di prezzemolo tritato
• sale
• pepe
• pangrattato per coprire

Scolate il tonno dal liquido di governo.
Mettete gli ingredienti nel vaso del tritacarne: ricotta, tonno, prezzemolo, uovo, formaggio, pangrattato, sale, pepe.
Tritate per pochi secondi, finché non si è ottenuto un composto omogeneo.

Formate con l’impasto delle polpette schiacciate, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo, dorandole su entrambi i lati.

Ponete le polpette a sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele ancora calde.