Risotto ai porcini e pancetta

• riso 300g
• porcini 200g
• pancetta 70g
• cipolla 1
• aglio 1 spicchio
• burro
• parmiggiano
• brodo di carne 1l
• olio
• prezzemolo
• timo
• vino bianco secco
  

Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
Tritare la cipolla con uno spicchio d'aglio, prezzemolo e timo.
Far appassire in una pentola con una noce di burro e due cuchciai d'olio.
Aggiungere i funghi e la pancetta e lasciar soffriggere.
Aggiungere il riso e lasciar tostare.
Bagnare con un mezzo bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Aggiungere il brodo poco alla volta.
Quando il riso è cotto, mantecarlo col formaggio e il burro.
Pepate se volete.