Risotto Venere con capesante

Preparazione: 10’
Cottura: 40’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 3 persone

• 300 g di riso venere
• 1 l di brodo, possibilmente di pesce
• 300 g di capesante surgelate
• 200 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di brandy
• mezzo bicchiere di aceto di mele
• mezzo bicchiere di vino bianco
• due cucchiai di aceto balsamico
• 1 e 1/2 cipolla
• burro
• sale
• pepe

Preparate il risotto: fate soffriggere in poco burro la cipolla tagliata a fette; quando è dorata aggiungete il riso e tostate. Fate sfumare con l’aceto, l’aceto balsamico e il vino.
Aggiungete poco brodo alla volta, quando il precedente è stato assorbito. Regolate di sale.
Nel frattempo preparate le capesante: fate soffriggere in poco burro la mezza cipolla rimasta, tagliata anch’essa a fettine. Quando è dorata aggiungete la panna e cuocete per qualche minuto. Aggiungete le capesante e regolate di sale e pepe. Cuocete per 5 minuti.
Quando il riso è pronto, mantecate con aceto balsamico. Ponetelo su un piatto e aggiungete successivamente le capesante.
Certo, potete mantecare direttamente con il composto di panna e capesante, ma il bello è vedere il riso nero!