Fonduta di formaggi

Preparazione: 5'
Cottura: 15'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di emmental
• 200 g di taleggio
• 1 spicchio di aglio
• due cucchiai di vino bianco secco
• 1 filone di pane tipo baguette
• noce moscata
• sale
• pepe

Tagliate a fettine e poi a cubetti il pane. Tostateli poi in una pentola su fuoco vivace.

Strofinate l’interno della pentola per fonduta con lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà. Aggiungete i formaggi tagliati a cubetti, e versate sul formaggio il vino bianco. Spostate il recipiente sul fuoco e, a fiamma bassa e mescolando continuamente, fate fondere i formaggi fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aromatizzate con un pizzico di noce moscata e pepe, regolate di sale e togliete dal fuoco, trasferendo la pentola sull’apposito fornelletto.

Gustate la fonduta con i crostini di pane.

Peperoni ripieni di farro

Preparazione: 15’
Cottura: 50’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni
• 150 g di farro
• 1 uovo
• 80 g di parmiggiano grattuggiato
• 100 ml di panna
• prezzemolo
• sale
• pepe

Lessate il farro in abbondante acqua salata per 12 minuti, poi raffreddatelo sotto l’acqua corrente.
Aggiungete al farro l’uovo, il formaggio, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la panna.

Tagliate la testa ai peperoni, e privateli dei semi e delle coste bianche.

Riempite i peperoni con il composto di farro, e infornate per 50 minuti a 180 °C.

Petto di pollo alla mediterranea

Preparazione: 10'
Cottura: 10'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 450 g di petto di pollo
• 400 ml di passato di pomodoro
• 160 g di tonno sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 80 g di olive denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• olio
• sale
• pepe

Tagliate i petti di pollo a filetti sottili.
Scaldate in una padella quattro cucchiai d’olio, fatevi dorare gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati e rosolate il pollo per 5 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungete il passato di pomodoro, le olive tagliate grossolanamente, i capperi, il tonno sgocciolato, i pinoli, e le spezie.
Mescolate bene per insaporire, salate, pepate e lasciate addensare il sughetto a fiamma vivace.

A cottura ultimata eliminate gli spicchi d'aglio.

Maiale all'uvetta e pinoli

Preparazione: 15’
Cottura: 15’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di lonza
• 2 manciate di pinoli
• 6 cucchiai di uvetta
• 12 pomodori ciliegia
• vino bianco
• olio
• sale
• pepe

Tagliate la lonza a piccoli bocconcini.

Scaldate l’olio in padella (o nel wok) e aggiungete i pinoli e l’uvetta.
Rosolate per qualche minuto, poi aggiungete i bocconcini di maiale. Fate rosolare ancora, poi sfumate con un goccio di vino bianco.

Aggiungete i pomodorini tagliati a quarti.
Regolate di sale e pepe, e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti.

Biscotti ai marshmallows e riso soffiato

Cottura: 10'
Raffreddamento: 25'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone:

• 150 g di marshmallows
• 120 g di riso soffiato
• 50 g di burro
• 40 g di cocco grattuggiato

In una capiente casseruola fate scogliere a bagnomaria il burro con i marshmallows e il cocco.
Quando sono sciolti aggiungete il riso soffiato (meglio ancora, i rice crispies!) e mescolate energicamente, affinché tutto il riso sia coperto con la salsa.
Ponete il composto su una tortiera imburrata, livellate, lasciate raffreddare.
Cospargete eventualmente di altro cocco grattuggiato per aggiungere quel gusto in più, oppure potete usare direttamente i marshmallow al cocco!

Coniglio al forno

Preparazione: 20’
Cottura: 1h 20’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 1 coniglio intero 
• mezzo bicchiere di vino bianco 
• 2 cucchiai d’olio 
• 4 rametti di rosmarino 
• sale 
• pepe

Il coniglio ha una carne piuttosto grassa, quindi prima di cucinarlo conviene pulirlo e togliere il grasso attaccato alla carne.
Tagliare il coniglio a pezzi della grandezza che preferite (ricordando che più sono piccoli meglio cuociono. Consiglio di dividere le zampe in due, il busto in quattro o cinque). Le interiora possono essere conservate e successivamente cucinate come si desidera. La testa può essere fatta cuocere insieme agli altri pezzi per dare un sapore più intenso.

Mettete due cucchiai d’olio in una padella che possa andare anche in forno, e scaldate a fuoco vivace. Aggiungete i pezzi di coniglio, compresa la testa se desi­derate. Aggiungete il vino bianco, il rosmarino, regolate di sale e pepe e ponete in forno già caldo a 180 °C.
Fate cuocere per circa 1 ora e 20 minuti, controllando e girando il coniglio ogni 15-20 minuti, ed eventualmente aggiungete acqua al sugo di cottura.

Polpette di tonno e ricotta

Preparazione: 10’
Cottura: 40’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di tonno sott’olio
• 200 g di ricotta
• 60 g di pangrattato per l’impasto
• 40 g di parmigiano grattuggiato
• 1 uovo
• 10 g di prezzemolo tritato
• sale
• pepe
• pangrattato per coprire

Scolate il tonno dal liquido di governo.
Mettete gli ingredienti nel vaso del tritacarne: ricotta, tonno, prezzemolo, uovo, formaggio, pangrattato, sale, pepe.
Tritate per pochi secondi, finché non si è ottenuto un composto omogeneo.

Formate con l’impasto delle polpette schiacciate, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo, dorandole su entrambi i lati.

Ponete le polpette a sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele ancora calde.

Tortilla spinaci e champignon

Preparazione: 10’
Cottura: 40’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 1 cipolla
• 350 g di champignon a lamelle
• 300 g di spinaci
• 50 g di mandorle tostate a fettine
• 7 uova
• 30 g di prezzemolo
• 2 cucchiai di latte
• 80 g di parmigiano grattuggiato
• olio
• sale 
• pepe

Scaldate due cucchiai di olio di oliva in una padella che possa andare in forno, e fate soffriggere la cipolla tagliata sottile fino a doratura. Aggiungete i funghi lavati ed asciu­gati e qualche cucchiaio d’acqua per non far attaccare. Dopo 10 minuti aggiungete le foglie di spinaci, e cuocete per 10 minuti ancora.

In una terrina sbattete le uova con il latte. Aggiungete il prezzemolo e le mandorle, salate e pepate.

Quando gli spinaci e  funghi sono cotti, fate raffreddare per qualche minuto, poi aggiungete alla pentola il composto di uova. Mescolate bene per uniformare, e cuocete coperto a fuoco basso per una decina di minuti.
Nel frattempo accendete al massimo il grill del forno.

Quando la parte inferiore della tortilla è dorata, e la parte superiore è quasi rappresa, cospargete la superficie della tortilla con il formaggio, e mettete sotto il grill per 5 minuti.

Crocchette di pesce e patate

Preparazione: 15’
Cottura: 35’
Difficoltà: 2

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di filetti di sogliole
• 500 g di patate
• 3 uova
• 25 g di pane grattuggiato
• paprika
• sale
• pepe
• pane grattuggiato per la panatura
• olio per friggere

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata per 15 minuti, poi mettetele in una terrina e passatele allo schiacciapatate.

Scottate in acqua bollente le sogliole, privatele della pelle e delle spine, e riducetele a pezzettini.
Aggiungete alle patate le sogliole e il pangrattato, regolate di sale e pepe e spolverizzate con un cucchiaio di paprika.

In un piatto sbattete le uova.
Prendete due cuchiaiate del composto di patate e passatelo prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, dandogli una forma a bastoncino.
Friggete in olio caldo per 5-10 minuti, finché le crocchette saranno dorate in superficie.
Salate ancora prima di servire.

Per un piatto più leggero potete passare le crocchette al forno per circa 40 minuti, anziché friggerle.

Cestini di sfoglia con bresaola

Preparazione: 15’
Cottura: 20’
Difficoltà: 2

Ingredienti per 8 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 tuorlo
• 100 g di formaggio cremoso
• 50 g di bresaola
• 10 pomodorini ciliegia
• rucola
• semi di sesamo

Sul ripiano infarinato tirate la pasta sfoglia fino a raddoppiare circa la superficie. Piegatela a metà, tagliatela a quadrati e praticate lungo i bordi delle incisioni.

Sistemate i quadrati su una leccarda del forno unta, o rivestita di carta forno, spennellateli con il tuorlo e cospargete di sesamo.

Infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

Riempite i cestini ottenuti con il formaggio cremoso, adagiatevi la bresaola, i pomodorini e la rucola.

Frittata di gamberi e salmone

Preparazione: 10’
Cottura: 30’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 100 g di gamberetti (200 se surgelati)
• 150 g di salmone affumicato
• 8 uova
• mezza cipolla
• qualche foglia di menta
• un cucchiaio di prezzemolo
• un pizzico di timo
• una bustina di zafferano
• burro
• sale
• pepe

Scaldate in una pentola una noce di burro e fatevi dorare la cipolla a fette.
Aggiungete i gamberetti, abbassate la fiamma e fate cuocere per tre minuti.

Tagliate il salmone a pezzettini regolari.

In una terrina sbattete energicamente le uova, aggiungete i gamberetti, il salmone, il prezzemolo, la menta tritata, il timo e lo zafferano.
Regolate di sale e pepe.

Imburrate una teglia e versatevi il composto. Infornate a 180 °C per mezz’ora.

Crostini di pollo all’ungherese

Preparazione: 15’
Cottura: 10’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 450 g di petto di pollo
• 2 uova
• 20 g di burro
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di paprika
• 2 panini
• olio
• sale
• pepe

Scaldate in una pentola un cucchiaio d’olio e fatevi dorare la cipolla a fette.
Aggiungete il pollo tagliato a fettine e lasciate rosolare per 5 minuti a fuoco vivo.

Frullate il pollo con le cipolle insieme alle uova, il burro e la paprika, in modo da ottenere una crema densa.
Regolate di sale e pepe.

Per preparare i crostini cospargete il pane tagliato a fette con un filo d’olio, e fate dorare entrambi i lati in una pentola a fuoco vivo.

Spalmate la crema di pollo sui crostini.
Possono essere serviti tiepidi o freddi.

Torta piadina

Preparazione: 10’
Cottura: 10’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 2 piadine 
• 2 fette di prosciutto cotto
• 30 g di emmental
• 30 g di gorgonzola
• 30 g di brie 
• 1 pomodoro
  

Mettete una piadina in una pentola antiaderente e scaldate a fuoco lento.
Mettete l’emmental a fettine in modo da occupare un terzo della piadina, il gorgonzola a pezzi e il brie in modo da occupare gli altri due terzi.
Coprite con le fette di prosciutto e il pomodoro affettato.
Cuocete per cinque minuti, poi coprite con la seconda piadina.
Aiutandovi con un coperchio, capovolgete la torta di piadina e cuocetela per altri cinque minuti dall’altro lato.

Potete servirla a spicchi o a quadrati.

Altre ricette in arrivo

Ciao a tutti!
scusatemi se non mi sono più fatto sentire, ma sono abbastanza preso...
all'inizio avevo pensato di abbandonare il blog e trasferirmi su un sito vero e proprio, ma per ora l'idea è saltata, per cui continuerò a riempire questo blog per deliziarvi con le mie ricette.

Poi tra le altre cose ho anche iniziato a salvare le mie ricette in formato pdf stile libro con immagini a fronte. per ora non è ancora definitivo, si aggiorna quasi ogni settimana, ma appena avrò deciso di smettere, lo renderò pubblico!

a presto allora!