Crocchette di pesce e patate

Preparazione: 15’
Cottura: 35’
Difficoltà: 2

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di filetti di sogliole
• 500 g di patate
• 3 uova
• 25 g di pane grattuggiato
• paprika
• sale
• pepe
• pane grattuggiato per la panatura
• olio per friggere

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata per 15 minuti, poi mettetele in una terrina e passatele allo schiacciapatate.

Scottate in acqua bollente le sogliole, privatele della pelle e delle spine, e riducetele a pezzettini.
Aggiungete alle patate le sogliole e il pangrattato, regolate di sale e pepe e spolverizzate con un cucchiaio di paprika.

In un piatto sbattete le uova.
Prendete due cuchiaiate del composto di patate e passatelo prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, dandogli una forma a bastoncino.
Friggete in olio caldo per 5-10 minuti, finché le crocchette saranno dorate in superficie.
Salate ancora prima di servire.

Per un piatto più leggero potete passare le crocchette al forno per circa 40 minuti, anziché friggerle.