Fonduta di formaggi

Preparazione: 5'
Cottura: 15'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di emmental
• 200 g di taleggio
• 1 spicchio di aglio
• due cucchiai di vino bianco secco
• 1 filone di pane tipo baguette
• noce moscata
• sale
• pepe

Tagliate a fettine e poi a cubetti il pane. Tostateli poi in una pentola su fuoco vivace.

Strofinate l’interno della pentola per fonduta con lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà. Aggiungete i formaggi tagliati a cubetti, e versate sul formaggio il vino bianco. Spostate il recipiente sul fuoco e, a fiamma bassa e mescolando continuamente, fate fondere i formaggi fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Aromatizzate con un pizzico di noce moscata e pepe, regolate di sale e togliete dal fuoco, trasferendo la pentola sull’apposito fornelletto.

Gustate la fonduta con i crostini di pane.

Peperoni ripieni di farro

Preparazione: 15’
Cottura: 50’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni
• 150 g di farro
• 1 uovo
• 80 g di parmiggiano grattuggiato
• 100 ml di panna
• prezzemolo
• sale
• pepe

Lessate il farro in abbondante acqua salata per 12 minuti, poi raffreddatelo sotto l’acqua corrente.
Aggiungete al farro l’uovo, il formaggio, un cucchiaio di prezzemolo tritato e la panna.

Tagliate la testa ai peperoni, e privateli dei semi e delle coste bianche.

Riempite i peperoni con il composto di farro, e infornate per 50 minuti a 180 °C.

Petto di pollo alla mediterranea

Preparazione: 10'
Cottura: 10'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 450 g di petto di pollo
• 400 ml di passato di pomodoro
• 160 g di tonno sott’olio
• 2 spicchi d’aglio
• 80 g di olive denocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1 cucchiaino di origano
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• olio
• sale
• pepe

Tagliate i petti di pollo a filetti sottili.
Scaldate in una padella quattro cucchiai d’olio, fatevi dorare gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati e rosolate il pollo per 5 minuti, mescolando frequentemente.

Aggiungete il passato di pomodoro, le olive tagliate grossolanamente, i capperi, il tonno sgocciolato, i pinoli, e le spezie.
Mescolate bene per insaporire, salate, pepate e lasciate addensare il sughetto a fiamma vivace.

A cottura ultimata eliminate gli spicchi d'aglio.

Maiale all'uvetta e pinoli

Preparazione: 15’
Cottura: 15’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di lonza
• 2 manciate di pinoli
• 6 cucchiai di uvetta
• 12 pomodori ciliegia
• vino bianco
• olio
• sale
• pepe

Tagliate la lonza a piccoli bocconcini.

Scaldate l’olio in padella (o nel wok) e aggiungete i pinoli e l’uvetta.
Rosolate per qualche minuto, poi aggiungete i bocconcini di maiale. Fate rosolare ancora, poi sfumate con un goccio di vino bianco.

Aggiungete i pomodorini tagliati a quarti.
Regolate di sale e pepe, e proseguite la cottura a fiamma bassa per circa 15 minuti.

Biscotti ai marshmallows e riso soffiato

Cottura: 10'
Raffreddamento: 25'
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone:

• 150 g di marshmallows
• 120 g di riso soffiato
• 50 g di burro
• 40 g di cocco grattuggiato

In una capiente casseruola fate scogliere a bagnomaria il burro con i marshmallows e il cocco.
Quando sono sciolti aggiungete il riso soffiato (meglio ancora, i rice crispies!) e mescolate energicamente, affinché tutto il riso sia coperto con la salsa.
Ponete il composto su una tortiera imburrata, livellate, lasciate raffreddare.
Cospargete eventualmente di altro cocco grattuggiato per aggiungere quel gusto in più, oppure potete usare direttamente i marshmallow al cocco!

Coniglio al forno

Preparazione: 20’
Cottura: 1h 20’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 4 persone

• 1 coniglio intero 
• mezzo bicchiere di vino bianco 
• 2 cucchiai d’olio 
• 4 rametti di rosmarino 
• sale 
• pepe

Il coniglio ha una carne piuttosto grassa, quindi prima di cucinarlo conviene pulirlo e togliere il grasso attaccato alla carne.
Tagliare il coniglio a pezzi della grandezza che preferite (ricordando che più sono piccoli meglio cuociono. Consiglio di dividere le zampe in due, il busto in quattro o cinque). Le interiora possono essere conservate e successivamente cucinate come si desidera. La testa può essere fatta cuocere insieme agli altri pezzi per dare un sapore più intenso.

Mettete due cucchiai d’olio in una padella che possa andare anche in forno, e scaldate a fuoco vivace. Aggiungete i pezzi di coniglio, compresa la testa se desi­derate. Aggiungete il vino bianco, il rosmarino, regolate di sale e pepe e ponete in forno già caldo a 180 °C.
Fate cuocere per circa 1 ora e 20 minuti, controllando e girando il coniglio ogni 15-20 minuti, ed eventualmente aggiungete acqua al sugo di cottura.

Polpette di tonno e ricotta

Preparazione: 10’
Cottura: 40’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di tonno sott’olio
• 200 g di ricotta
• 60 g di pangrattato per l’impasto
• 40 g di parmigiano grattuggiato
• 1 uovo
• 10 g di prezzemolo tritato
• sale
• pepe
• pangrattato per coprire

Scolate il tonno dal liquido di governo.
Mettete gli ingredienti nel vaso del tritacarne: ricotta, tonno, prezzemolo, uovo, formaggio, pangrattato, sale, pepe.
Tritate per pochi secondi, finché non si è ottenuto un composto omogeneo.

Formate con l’impasto delle polpette schiacciate, passatele nel pangrattato e friggetele in olio ben caldo, dorandole su entrambi i lati.

Ponete le polpette a sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele ancora calde.

Tortilla spinaci e champignon

Preparazione: 10’
Cottura: 40’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 1 cipolla
• 350 g di champignon a lamelle
• 300 g di spinaci
• 50 g di mandorle tostate a fettine
• 7 uova
• 30 g di prezzemolo
• 2 cucchiai di latte
• 80 g di parmigiano grattuggiato
• olio
• sale 
• pepe

Scaldate due cucchiai di olio di oliva in una padella che possa andare in forno, e fate soffriggere la cipolla tagliata sottile fino a doratura. Aggiungete i funghi lavati ed asciu­gati e qualche cucchiaio d’acqua per non far attaccare. Dopo 10 minuti aggiungete le foglie di spinaci, e cuocete per 10 minuti ancora.

In una terrina sbattete le uova con il latte. Aggiungete il prezzemolo e le mandorle, salate e pepate.

Quando gli spinaci e  funghi sono cotti, fate raffreddare per qualche minuto, poi aggiungete alla pentola il composto di uova. Mescolate bene per uniformare, e cuocete coperto a fuoco basso per una decina di minuti.
Nel frattempo accendete al massimo il grill del forno.

Quando la parte inferiore della tortilla è dorata, e la parte superiore è quasi rappresa, cospargete la superficie della tortilla con il formaggio, e mettete sotto il grill per 5 minuti.

Crocchette di pesce e patate

Preparazione: 15’
Cottura: 35’
Difficoltà: 2

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di filetti di sogliole
• 500 g di patate
• 3 uova
• 25 g di pane grattuggiato
• paprika
• sale
• pepe
• pane grattuggiato per la panatura
• olio per friggere

Fate bollire le patate in abbondante acqua salata per 15 minuti, poi mettetele in una terrina e passatele allo schiacciapatate.

Scottate in acqua bollente le sogliole, privatele della pelle e delle spine, e riducetele a pezzettini.
Aggiungete alle patate le sogliole e il pangrattato, regolate di sale e pepe e spolverizzate con un cucchiaio di paprika.

In un piatto sbattete le uova.
Prendete due cuchiaiate del composto di patate e passatelo prima nelle uova sbattute, poi nel pangrattato, dandogli una forma a bastoncino.
Friggete in olio caldo per 5-10 minuti, finché le crocchette saranno dorate in superficie.
Salate ancora prima di servire.

Per un piatto più leggero potete passare le crocchette al forno per circa 40 minuti, anziché friggerle.

Cestini di sfoglia con bresaola

Preparazione: 15’
Cottura: 20’
Difficoltà: 2

Ingredienti per 8 persone

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 tuorlo
• 100 g di formaggio cremoso
• 50 g di bresaola
• 10 pomodorini ciliegia
• rucola
• semi di sesamo

Sul ripiano infarinato tirate la pasta sfoglia fino a raddoppiare circa la superficie. Piegatela a metà, tagliatela a quadrati e praticate lungo i bordi delle incisioni.

Sistemate i quadrati su una leccarda del forno unta, o rivestita di carta forno, spennellateli con il tuorlo e cospargete di sesamo.

Infornate a 180 °C per circa 20 minuti.

Riempite i cestini ottenuti con il formaggio cremoso, adagiatevi la bresaola, i pomodorini e la rucola.

Frittata di gamberi e salmone

Preparazione: 10’
Cottura: 30’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 100 g di gamberetti (200 se surgelati)
• 150 g di salmone affumicato
• 8 uova
• mezza cipolla
• qualche foglia di menta
• un cucchiaio di prezzemolo
• un pizzico di timo
• una bustina di zafferano
• burro
• sale
• pepe

Scaldate in una pentola una noce di burro e fatevi dorare la cipolla a fette.
Aggiungete i gamberetti, abbassate la fiamma e fate cuocere per tre minuti.

Tagliate il salmone a pezzettini regolari.

In una terrina sbattete energicamente le uova, aggiungete i gamberetti, il salmone, il prezzemolo, la menta tritata, il timo e lo zafferano.
Regolate di sale e pepe.

Imburrate una teglia e versatevi il composto. Infornate a 180 °C per mezz’ora.

Crostini di pollo all’ungherese

Preparazione: 15’
Cottura: 10’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 450 g di petto di pollo
• 2 uova
• 20 g di burro
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di paprika
• 2 panini
• olio
• sale
• pepe

Scaldate in una pentola un cucchiaio d’olio e fatevi dorare la cipolla a fette.
Aggiungete il pollo tagliato a fettine e lasciate rosolare per 5 minuti a fuoco vivo.

Frullate il pollo con le cipolle insieme alle uova, il burro e la paprika, in modo da ottenere una crema densa.
Regolate di sale e pepe.

Per preparare i crostini cospargete il pane tagliato a fette con un filo d’olio, e fate dorare entrambi i lati in una pentola a fuoco vivo.

Spalmate la crema di pollo sui crostini.
Possono essere serviti tiepidi o freddi.

Torta piadina

Preparazione: 10’
Cottura: 10’
Difficoltà: 1

Ingredienti per 8 persone

• 2 piadine 
• 2 fette di prosciutto cotto
• 30 g di emmental
• 30 g di gorgonzola
• 30 g di brie 
• 1 pomodoro
  

Mettete una piadina in una pentola antiaderente e scaldate a fuoco lento.
Mettete l’emmental a fettine in modo da occupare un terzo della piadina, il gorgonzola a pezzi e il brie in modo da occupare gli altri due terzi.
Coprite con le fette di prosciutto e il pomodoro affettato.
Cuocete per cinque minuti, poi coprite con la seconda piadina.
Aiutandovi con un coperchio, capovolgete la torta di piadina e cuocetela per altri cinque minuti dall’altro lato.

Potete servirla a spicchi o a quadrati.

Altre ricette in arrivo

Ciao a tutti!
scusatemi se non mi sono più fatto sentire, ma sono abbastanza preso...
all'inizio avevo pensato di abbandonare il blog e trasferirmi su un sito vero e proprio, ma per ora l'idea è saltata, per cui continuerò a riempire questo blog per deliziarvi con le mie ricette.

Poi tra le altre cose ho anche iniziato a salvare le mie ricette in formato pdf stile libro con immagini a fronte. per ora non è ancora definitivo, si aggiorna quasi ogni settimana, ma appena avrò deciso di smettere, lo renderò pubblico!

a presto allora!

vol au vent alla crema di piselli e brie, bruschetta al pomodoro e frittatina di prosciutto e olive

ecco un buon mix di piatti freddi per questa torrida estate:

• vol au vent
• piselli 100 g
• brie 100 g
• cipolla 1/3
• vol au vent 12
  

i vol au vent si possono comprare già pronti surgelati. per la loro cottura riferitevi a quanto riportato sulla confezione.
soffriggere la cipolla sminuzzata in poco burro.
aggiungere i piselli e cuocere per 10 minuti.
passare al tritatutto i piselli insieme al brie fino a ottenere una crema liscia con cui riempire i vol au vent

bruschetta al pomodoro

• pane da bruschetta 5 fette
• pomodori ciliegia 6
• olio
• aglio
• basilico
  

passare il pane da bruschetta in forno a 180 C per 10 minuti.
Eliminare i semi dai pomodorini e tagliare a cubetti.
Passare l’aglio sulle fette di pane in modo da insaporirlo, mettere un filo d’olio (io uso direttamente l’olio aromatizzato all’aglio [fatto in casa ovviamente] ), mettere i cubetti di pomodoro, salare, pepare e basilicare (eheh) a piacere

frittata alle olive e prosciutto

• uova 6
• olive 10
• prosciutto a dadini 100 g
• formaggio 40 g
• basilico
  

rompere le uova in una terrina e sbatterle insieme a un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Aggiungere il prosciutto, le olive tagliate anch’esse a dadini, il formaggio e il basilico.
Imburrare una teglia e versarci dentro il composto.
Infornare a 180 C per 25-30 minuti

sanbitter in rosa

• yogurt alla fragola 10 cucchiaini
• san bitter 0.1 cl
• lemon soda 0.2 cl
  

mettere lo yogurt nel bicchiere, aggiungere il sanbitter e la lemonsoda.
mescolare.
volendo si può aggiungere una foglia di menta alla fine per dare un tocco di freschezza

Mojito analcolico

• acqua tonica mezzo bicchiere
• lemon soda mezzo bicchiere
• menta qualche foglia
  
• zucchero di canna 1 cucchiaino
• ghiaccio quanto volete

Chi l'avrebbe mai detto che il mojito si può anche gustare il versione analcolica?
Mettere lo zucchero di canna nel bicchiere (ok, non ho il tumbler alto, ma fa lo stesso), aggiungere le foglie di menta e pestarle con lo zucchero.
Aggiungere il ghiaccio, la tonica, e la lemon soda.

involtini di lonza con ricotta e curry

• lonza 800 g
• ricotta 500 g
• curry 3 cucchiai
• sale
• pepe
• latte 2 cucchiai

Tagliare la lonza a fettine sottili e appiattirle col batticarne, inumidendolo con acqua di tanto in tanto per far in modo che scorra bene sulla superficie della carne.
Mescolare la ricotta col curry (se vi piace poco potete modificarne tranquillamente le dosi), il sale e il pepe e battere con una frusta.
Aprire le fettine di lonza e mettervi al centro una pallina del composto alla ricotta.
Chiudere le fettine alla guisa di un involtino e metterle su una teglia unta. Non è necessario chiuderli con filo o stecchini.
Infornare a 180 C per 20 minuti.
Nel frattempo, preparare la salsa: vi sarà avanzato del composto alla ricotta. Metterlo in un pentolino, aggiungere il latte e cuocere per 5 minuti.
Togliere la carne dal forno e servire sopra la salsa.

Seppie con olive e capperi

• seppie 800 g
• olive 50 g
• capperi 20 g
• aglio 1 spicchio
  

Tagliare le seppie a fettine. Soffriggere poco olio con l'aglio intero (che poi eliminerete), e aggiungere le seppie. Far soffriggere a fuoco vivo per qualche minuto, poi aggiungere le olive e i capperi.
Regolare di sale e pepe.
Coprire e cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
Questo piatto è buono caldo, ma può anche essere servito freddo, come un'insalata.

bitter & apple

Che dire, non poteva certo mancare qualcosa da bere, in questa calda estate. Ecco un drink analcolico che vi può dissetare:

• san bitter 800 ml
• succo di mela 800 ml
• succo di limone 20 ml
• succo di lamponi una spruzzatina (opzionale)

Per fare il succo di mela, o avete la macchina per fare i succhi (io ce l'ho, ha la mia età ma funziona ancora splendidamente) oppuro lo comprate già fatto al supermercato.
La ricetta è semplice: mescolare il bitter col succo di mela e il limone.
Poi potete aggiungere del ghiaccio tritato, decorare con una fettina di limone etc.

Gazpacho

• pomodori 6
• cetriolo 1
• peperone rosso 1
• pane raffermo 1
• spicchio d'aglio 1
• cipolla 1 e mezza
  

Far ammollare il pane in una bacinella d'acqua, di quantità tale che venga tutta assorbita.
Frullare metà della verdura (tranne l'aglio che va frullato per intero) e filtrare. (L'ideale è avere la macchina per i succhi. Io ce l'ho ma non l'ho usata. sarà per la prossima volta).
Unire il frullato al pane ammollato. Eventualmente aggiungere altra acqua per regolare la densità.
Aggiungere sale, pepe, olio emulsionato con succo di limone, e peperoncino a piacere.
Tagliare a cubetti, strisce, anelli le verdure rimanenti e servirle in ciotole separate.
1 - Il Gazpacho va mangiato assolutamente freddo, quasi ghiacciato. Aggiungere anche alcuni cubetti di ghiaccio al momento di servire.
2 - Il pane si può spezzare grossolanamente, oppure tagliare a cubetti, metterlo così com'è oppure far dorare in forno o in padella con olio.

Tiramisù al cocco e caffè (al cocchè?)

• panna fresca 250 g
• mascarpone 250 g
• pavesini 4 pacchetti
• caffè solubile 4 cucchiai
• zucchero 4 cucchiai
• cocco in polvere 60 g
• yogurt al cocco 2 barattoli
  

Preparare il caffè: sciogliere due cucchiai di caffè solubile in poca acqua.
Montare la panna. Aggiungere 2 cucchiai di caffè (se è granuloso sbriciolarlo con le mani), 2 cucchiai di zucchero e la polvere di cocco.
In un altra terrina mescolare con una frusta il mascarpone, lo yogur al cocco e 2 cucchiai di zucchero. Aggiungere al composto qualche goccia di caffè.
Immergere i pavesini nel caffè, e ricoprire il fondo di una teglia. Spalmare lo strato di mascarpone, infine lo strato di panna.

Risotto con gli asparagi

• asparagi 15
• riso 400 g
• burro 20 g
• vino bianco
  
• cipolla 1

In realtà pubblico questa ricetta solo per far vedere che diavolo di splendida foto è venuta questa, merito anche della nuova macchina fotografica acquistata giusto giuto l'altro ieri!
Dunque, io ho usato asparagi surgelati, per cui prima vanno fatti bollire 10 minuti in acqua salata.
Preparate il risotto come sempre (sciogliere burro, mettere cipolla e far dorare, aggiungere riso e tostare, sfumare col vino, aggiungere brodo finché non è cotto).
Verso metà cottura, tagliare e mettete da parte le punte dagli asparagi ormai cotti; frullate i gambi con un po' della loro acqua, in modo da ottenere una crema. Versare la crema nella pentola del riso e continuare la sua cottura.
Quando il riso è cotto aggiungete le punte degli asparagi e mantecate con del formaggio grattuggiato.

Nacamole

• lonza 250 g
• cavolo verze 1
• pancetta affumicata 100 g
• polpa di pomodoro 400 g
• pane secco 50 g
• cipolla 1
• brodo 1 tazza
• uovo 1
• latte qb
• burro 40 g
• salsa chili
  

Lavare il cavolo e farlo bollire per 10 minuti in acqua salata.
Prelevare 8-10 foglie esterne intere abbastanza grandi, e tritare il resto del cavolo con una mezzaluna.
Tritare la lonza insieme con la pancetta, e aggiungere il pane secco precedentemete ammollato nel latte.
Scaldare il burro e rosolare la cipolla a fette e il composto di carne per 5 minuti. Aggiungere il cavolo tritato e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere l'uovo sbattuto e insaporire con la salsa chili.
Ora prendere le foglie di cavolo prelevate in precedenza metterci dentro il composto ottenuto. Fare degli involtini e chiudere le foglie con dello spago da cucina (il mio non riesco più a trovarlo, devo averlo lasciato a teatro... forse nello scatolone di T.D. Limoni?)
Rosolare gli involtini in una padella con olio, poi aggiungere il brodo e la polpa di pomodoro. Far cuocere per altri 15-20 minuti.
Io l'ho fatto senza salsa di pomodoro e li ho accompagnati con del purè di patate.

Banane caramellate

• zucchero: due cucchiai
• acqua: un cucchiaio, o comunque quel poco da inumidire lo zucchero
• banana 1

Tagliare la banana a fettine e metterle in una tazza.
Preparare il caramello: mettere lo zucchero in un pentolino, e inumidirlo con poca acqua. Mettere sul fuoco e mescolare finché lo zucchero non sarà sciolto. Poi smettere di mescolare fintanto che non avrà assunto il colore tipico del caramello.
A questo punto versare sulle banane.

Creme Bruleé

• brutto da dirsi ma: una busta di quelle tipo cameo (io uso quelle Crema Catalana Mandarin)
  
• zucchero di canna

Preparare la crema secondo quanto riportato sulla confezione.
Al momento di servire, cospargere con zucchero di canna, e passare col cannello (lo si trova in ferramenta o nei negozi di casalinghi a 20 euri, ma ne vale la pena!)

arrosto di seitan con patate

Ecco una ricetta per vegetariani!

• una confezione di seitan
  
• patate 500 g
• rosmarino
• burro
• cipolla
  

Far bollire le patate tagliate a cubetti per 15 minuti.
Tagliare il seitan a cubetti.
Far soffriggere qualche fetta di cipolla nel burro, e aggiungere il seitan.
Lasciar cuocere per qualche minuto.
Aggiungere alle patate, condire con sale, pepe, rosmarino e passare in forno a 180 C per 20 minuti.

Frittata e crostini

• uova 8
• formaggio a pasta dura 150 g
• baguette 1
• olio all'aglio (oppure all'oliva normale)

Aprire le uova in una terrina, sbatterle con una frusta, aggiungere sale e pepe a piacere, dragoncello, menta, timo e altre erbe se preferite.
Tagliare a fettine sottili il formaggio (io uso un pelapatate) e aggiungerlo alle uova.
Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente, e quando spuma versare il composto alle uova. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10/15 minuti, finché anche il lato superiore non sarà addensato.
Spostare la frittata sul coperchio, imburrare ancora la padella e far cuocere la frittata dall'altro lato per altri 10 minuti (ancora coperta).

Per i crostini: tagliare la baguette a fette, oliare entrambi i lati delle fette, e cuocere a fiamma decisa in una padella, finché non saranno dorati da entrambi i lati.

misto di dolci

Questo è un mix di dolci già confezionati (tranne il gelato allo yogurt alla nocciola e scaglie di cioccolato che è di mia produzione).
Mi piaceva la composizione.
Sono:

• panna montata e cioccolato bianco
• gelato
• biscotto ripieno di marmellata
• salsa di fragole
• spolverata di cioccolato
  

risotto con mele e gorgonzola

Mi scuso se manca la foto, ma quando l'ho preparato la macchina fotografica era in macchina :-((
e non volevo scendere a prenderla...

• riso 300 g
• gorgonzola 150 g
• mela gialla 1
• aceto di mele
  
• tutti gli altri accessori per un risotto normale

Far soffriggere la cipolla in poco olio e burro, aggiungere il riso e far tostare. Bagnare con aceto di mele e far evaporare. Aggiungere brodo fino a coprire il riso.
Tagliare 3/4 di mela a cubetti e aggiungere al riso.
Continuare ad aggiungere brodo al riso quando viene assorbito.
Pochi minuti primadella fine della cottura, aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti e lasciarlo sciogliere.
Tagliare la mela restante a fettine sottili e usarle come decorazione.

Ravioli al salmone con panna piccante

• uova 2
• farina bianca 200 g
• salmone affumicato 150 g
• uovo per il ripieno 1
  
• pangrattato quanto necessario
  
• scorza di limone e arancia poca
• prezzemolo
• panna 200 g
• olio piccante
  

Impastare la farina bianca con le uova, fino a ottenere una pasta morbida. Lasciar riposare mezz'ora.
Per il ripieno: tritare grossolanamente il salmone con una mezzaluna, e scottarlo in una padella antiaderente. Metterlo in una bacinella, aggiungere un uovo, le scorze di limone e arancia (le dosi dipendono da voi), il prezzemolo. Aggiungete il pangrattato finché il composto non sarà omogeneo e riducibile in palline (non so se mi sono spiegato. la dose esatta dipende da quanto volete il ripieno morbido. ora non mi ricordo quanto ne misi, però dovete tenere conto che col ripieno dovete creare tante palline, per cui deve essere abbastanza compatto ma non troppo).

Per i ravioli, beh, non vi resta che stendere la pasta, fare delle palline col ripieno, porre la pallina al centro della sfoglia e chiudere.

Per il condimento: far addensare la panna nella pentola in cui avete scottato il salmone, e poi aggiungere dell'olio piccante.